在福建，厦门私藏的12个地道好吃小吃曝光，排队也要去试下

时间：2025-10-18 07:32

来源：林边百科

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在福建，厦门私藏的12个地道好吃小吃曝光，排队也要去试下

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厦门，这座海边城市美得跟画似的，还是个不折不扣的美食宝藏地。说到厦门，很多人第一反应就是沙茶面，那味道，绝了！但讲真，厦门的美食江湖里，沙茶面只是冰山一角。这里的好吃的，多得能让你味蕾跳舞，不信你瞧瞧！

韭菜盒

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传统韭菜盒子，那制作手艺可讲究了。用精细面粉混着猪油，揉出的皮儿又薄又韧，里头包裹的可是满满当当的好料：鲜嫩的韭菜、香韧的豆干、脆口的笋丝、细碎的瘦肉，还有那提味的萝卜丁，每一口都是满满当当的幸福感。

出锅那一刻，金黄诱人，香气扑鼻。趁热来上一口，外皮酥脆得直掉渣，内里却是汁水丰盈，韭菜的清新与各种食材的鲜美交织在一起，在嘴里炸开，那叫一个美味绝伦，让人回味无穷。

烧肉粽

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说到粽子，厦门人可有自己的一套评判标准，那就是“料得够足，味得够浓”。想象一下，那粽子里头，香菇的醇厚、五花猪肉的油脂香、虾干的鲜美、粟子的甘甜、干贝的海洋风味，还有那颗金黄诱人的整颗咸蛋黄，简直是豪华阵容。

吃的时候，再蘸上那么一点红艳艳的甜辣酱，甜中带辣，辣里透鲜，与糯米那软糯粘牙的口感完美融合。一口咬下，糯米紧紧锁住了所有馅料的精华，咸鲜中带着丝丝甘甜，满嘴都是油润而不腻的鲜香，那叫一个满足，让人吃了还想吃。

面线糊

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在闽南这片土地上，面线糊可是家家户户的心头好，厦门的面线糊更是独具特色。那细如丝的面线，在热腾腾的汤底里轻轻摇曳，保持着原有的形态，汤头里猪血的嫩滑与白胡椒的辛辣交织，让人一尝难忘。

再来点大肠的醇厚、海蛎的鲜美，简直是鲜上加鲜。当然，别忘了搭配一份刚出锅、还冒着热气的油条。这油条啊，金黄酥脆，往那热汤里轻轻一蘸，吸饱了汤汁的油条变得软而不烂，咬上一口，外酥里嫩，顺滑无比，暖洋洋的感觉直透心底，整个人都被这份温暖和满足包围了。

花生汤

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厦门人对花生汤的痴迷，那可是出了名的。走在厦门的大街小巷，不论是晨光熹微的早餐时光，还是灯火阑珊的夜宵时刻，亦或是悠闲的下午茶时光，一碗热腾腾、软绵绵的花生汤总能适时出现，温暖人心。

瞧那师傅手法娴熟，现打一颗新鲜鸡蛋，轻轻滑入滚烫的花生汤中，蛋液瞬间绽放，如同朵朵金色小花，在汤面上翩翩起舞。再喝上一口，花生早已被熬煮至绵软至极，轻轻一抿，几乎入口即化，留下满口的醇厚与甘甜。而那蛋香与花生香的完美融合，更是让人回味无穷。

这还没完，再点上几样甜糯香口的炸物，如金黄酥脆的炸枣、软糯香甜的炸芋泥等，与花生汤搭配起来，简直是天作之合。一口汤，一口炸物，甜而不腻，香糯可口，让人吃得停不下来。

麻糍

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麻糍，这道小吃，简单却藏着大味道。它是将糯米精心蒸熟后，再细细捣碎，揉成一个个软糯的团子。这些团子啊，就像是穿上了五彩斑斓的外衣，滚上了一层砂糖，再裹上熟黄豆粉、花生末、芝麻末这些香脆的小料，看着就让人心生欢喜。

更绝的是，有些麻糍里头还藏着咸馅，甜咸交织，滋味独特。老一辈的阿公们，总爱买上几个当茶配，一边品茶，一边享受这份软糯与甜蜜。这质朴无华的小吃，却能在一瞬间击中人的心底，让人感受到那份简单而纯粹的幸福。每当吃起麻糍，就仿佛回到了那个简单美好的时代，让人回味无穷。

土笋冻

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对外地朋友来说，土笋冻可能是道挑战味蕾的“黑暗料理”，但在本地人心中，它却是让人欲罢不能的美味秘密。这看似凝固了怪物的奇妙小吃，其实包裹的是海洋的馈赠——“沙虫”。别被名字吓倒，沙虫处理得当后，口感脆嫩，富有海洋的鲜甜。

而土笋冻的灵魂，在于那精心调配的酱料。多种调料巧妙融合，既有酱油的醇厚，又有辣椒的提味，酸甜适中，为沙虫的鲜美再添一层风味。再搭配上清爽的酸萝卜和提香的香菜，每一口都是层次分明的享受。吃上一口，先是沙虫的脆爽，接着是酱料的醇厚，最后是酸萝卜的解腻与香菜的提香，让人忍不住一口接一口，越吃越上瘾。

海蛎煎

推荐：莲欢海蛎煎地址：局口横巷6号

说到吃海蛎煎，其实没那么多花里胡哨的讲究，精髓全在那俩字——“摊（tān）”和“懈（xiè）”，听着像绕口令，实则暗含烹饪秘籍。

海蛎得选最新鲜的，颗颗饱满，鲜味四溢。鸡蛋轻轻打散，滑嫩如丝，与地瓜粉完美融合，那粉儿得调得刚刚好，既不过分黏稠也不失软糯，煎起来粘粘软软，恰到好处。

下锅一煎，金黄诱人，香气扑鼻。出锅前，再淋上那么一勺甜辣酱，甜中带辣，辣里透鲜，与海蛎的鲜美、鸡蛋的嫩滑、地瓜粉的软糯交织在一起，每一口都是对味蕾的极致诱惑。这滋味，鲜、香、嫩、滑，四重享受，让人一尝难忘。

沙茶面

推荐：四里沙茶面地址：槟榔西里146之1

厦门的沙茶面，那可是城市的一张独特名片，有人戏言，这里的空气都似乎弥漫着沙茶的香气，虽是夸张，却也道出了人们对这味道的深深眷恋。谈及哪家的沙茶面最地道，那可真是众说纷纭，各有各的偏爱，争得面红耳赤也难以定夺。

但说到一碗完美的沙茶面，那标准可是清晰得很：面条得煮得恰到好处，爽滑不黏，吸饱了沙茶汤的精华，每一口都是对味觉的极致挑逗；汤头，那可是灵魂所在，甜中带辣，辣而不燥，浓郁中带着丝丝回甘，让人回味无穷；再搭配上丰富多样的码料，海鲜的鲜、肉类的香、蔬菜的清新，交织在一起，成就了一碗色香味俱全、令人心满意足的沙茶面。

姜母鸭

推荐：百家春好德来姜母鸭地址：中兴路40号（近百家村路）

在老厦门人的餐桌上，姜母鸭那可是响当当的硬菜担当。一煲姜片下锅，那股子独特的香气就像长了翅膀，瞬间弥漫在整个屋子里，让人闻着就馋。

砂锅慢炖之下，鸭肉变得异常酥烂，用筷子轻轻一拨拉，骨肉就自然而然地分开了，那叫一个轻松。这鸭肉，肉质紧实而不柴，皮儿带着点微肥的香，吃起来既有嚼劲又不失滑嫩，简直是美味至极。

不论是搭配一碗热腾腾的稀饭，还是煮上一碗细滑的面条，姜母鸭都能完美融合，提升整道菜的层次感。稀饭的温润中和了鸭肉的油腻，面条则吸附了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。

鸭肉粥

推荐：浮屿大同鸭肉粥地址：开禾路166号嘉英大厦

在厦门，鸭子们似乎都过着“朝不保夕”的日子，总在忧虑自己是今日餐桌上的佳肴，还是明日的盘中餐。但正是这份“压力”，催生了无数美味，其中鸭肉粥便是主食界的常胜将军。

这粥啊，讲究的是鸭汤的醇厚与米粒的缠绵。大米与糯米携手，在慢火的拥抱下渐渐融为一体，看似粒粒分明，实则软糯绵密，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。更绝的是，你还可以贪心一点，额外加上鸭腿、大肠、鸭胗这些“豪华配料”，它们各自带着独特的风味，在粥里交织出一场味觉盛宴，足以支撑起你一整天的幸福感。

扁食

推荐：美邻扁食拌面地址：豆仔尾路美仁新村38-105号

在厦门的清晨，扁食稳稳占据着早餐界的半壁江山。一碗热腾腾的扁食，撒上翠绿的榨菜丁、金黄的虾米，再撒上一圈胡椒粉，最后淋上一勺红彤彤、香喷喷的辣油，那味道，简直是唤醒味蕾的晨间仪式，让人一早就神清气爽，精神满满。

而说到扁食的灵魂，不得不提那大骨汤熬制的汤底，鲜甜醇厚，每一口都是对味觉的极致诱惑。扁食的面皮薄而爽滑，包裹着饱满多汁、香气四溢的肉馅，一口咬下，汤汁四溢，与面皮的滑嫩完美融合，简直是人间美味。一碗扁食下肚，暖洋洋的感觉从舌尖蔓延至心底，为新的一天注入满满的能量与活力。

拌面

推荐：局口拌面(中山路店) 地址：地址：思明南路28-102号霸王茶姬马路对面小巷进来

聊起厦门的美食，扁食与拌面绝对是绕不开的话题。不论是稚嫩的孩童，还是白发苍苍的老者，对这对黄金搭档的喜爱之情，都无需多言，早已深深烙印在心。

拌面的精髓，在于那细腻的花生酱与诱人的甜辣酱的完美融合。轻轻一拌，面条瞬间裹上了一层金黄色的外衣，黏糊中带着丝丝香甜，每一根都仿佛被赋予了新的生命。吸溜一口，那滋味，既有花生酱的醇厚，又有甜辣酱的微妙刺激，让人欲罢不能。老厦门人的胃，仿佛天生就懂得欣赏这份独特的香甜与黏糊，每一次品尝，都是一次味蕾的盛宴。