永辉开食堂有什么影响 13 元快餐冲击街边餐饮店

下班的人最怕什么？

就是拖着一身疲惫还得琢磨晚饭。

最近，永辉超市的“食堂”模式又上了热搜。

从福州到兰州，越来越多超市不再只卖菜，而是直接端上一碗热汤饭、一盘现炒菜。

背后理由很直接——谁都想花最少的钱、最少的力气，吃上一顿能让人喘口气的热饭。

2025年永辉大刀阔斧地改门店，关了三百多家、不赚钱的撤掉，剩下的重点做“胖改”，增加烘焙、热餐、即食区。

到了2026年，几乎都调完了，效果开始显现。

员工也多了，像福州那家从九十多人扩到两百多人，就是为了能撑起堂食和自选餐。

菜价算下来，一两荤素1.98元、15块自助快餐、9.9元三菜，标准化又不贵，跟独立小餐厅的竞争力不小。

其实永辉并不是唯一一个这么干的。

盒马、物美、沃尔玛这些商超都在往“餐超融合”方向跑。

现在去超市，可能一半客人围在现制餐饮区——麻辣烫、手作爆炒、包子蒸笼，热气腾腾像逛夜市。

晚市折扣也成了常规操作，19.9元的自助餐直接把上班族吸过来。

商家想的是增坪效、清库存，消费者图省心、实惠。

但事有两面。

对顾客是好事，对街边小饭馆是真挑战。

便宜、干净、稳定，很多人懒得再冒险去吃“不知道今天味咋样”的小店。

不过真有口碑的夫妻档，能靠手艺和熟客稳住。

毕竟再标准化，也比不上那一声“老样子，少放辣”的人情味。

现在的餐饮市场，基本进入“微利时代”。

消费者不为将就买单，也不太追求浮夸。

要的就是一口热乎饭，一种被世界接住的感觉。

看得出来，这波“零售+餐饮”的融合，已经不算试水，而是新常态。

最后说一句，饭还是那碗饭，只是地方换了。

以往是去街边小馆子找，现在可能在超市拎菜的时候顺便吃一顿。

谁能把“省心”做得最稳，就能留住人。