7 天菜谱如何不重样 全套家常菜品道道鲜香下饭

嘿，亲爱的朋友们！是不是每天一到做饭时间就脑袋空空，不知道吃啥？别愁啦！这周我给大家安排得明明白白，每天三道菜，荤素搭配，有滋有味。咱们不聊那些花里胡哨的，就讲实实在在的家常味儿。跟着我做，保证你家餐桌天天被夸！

星期一：开胃下饭，能量满格

1. 牛肉炒腐竹

这一道菜，牛肉嫩滑，腐竹吸满了肉汁，咬一口还带点嚼劲，配米饭绝了！

食材用量：牛里脊肉200克、干腐竹100克、青红椒各半个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 提前泡发腐竹。干腐竹掰成手指长的段，用温水（千万别用开水，容易外烂内硬）浸泡2小时左右，直到没有硬芯。泡好后轻轻挤干水分，备用。

2. 切牛肉有讲究。牛里脊肉逆着纹路（就是刀刃与肉的纹理垂直）切成薄片。逆纹切能切断肌肉纤维，这是牛肉嫩滑的关键，记住了哈！

3. 腌肉上浆。切好的牛肉片里，加1勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉、1勺玉米淀粉，用手抓拌均匀。然后淋入半勺食用油，再抓匀，静置腌制15分钟。油能锁住水分，炒出来才嫩。

4. 滑炒牛肉。热锅倒油，烧到微微冒烟（大概六七成热），转中火下牛肉片快速划散。看到牛肉变色、七八成熟就立刻盛出来，别炒老了。

5. 爆香辅料。锅里留底油，下姜片、蒜末、青红椒块，大火爆香。接着倒入腐竹，翻炒半分钟。

6. 合炒调味。倒入滑好的牛肉，加1勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽上色。大火快速翻炒均匀，让每根腐竹都裹上酱汁。如果太干，可以沿着锅边淋入两勺热水，煮开收汁即可出锅。

2. 鱼香风味炒蛋

没鱼也能做出鱼香味？对！酸甜微辣，葱姜蒜香浓郁，拌饭能多吃两碗。

食材用量：鸡蛋4个、胡萝卜半根、黑木耳（干）1小把、青椒1个、郫县豆瓣酱1勺、葱花1大勺、姜末1小勺、蒜末1大勺。鱼香汁：生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺半、玉米淀粉1小勺、清水3勺。

制作过程：

1. 准备配菜。胡萝卜、青椒切细丝，泡发的木耳切碎。鸡蛋磕入碗中，加少许盐和几滴水（让蛋更嫩），打散成蛋液。

2. 调鱼香汁。小碗里放2勺生抽、2勺香醋、1勺半白糖、1小勺玉米淀粉、3勺清水，搅匀备用。糖和醋的比例是1:1.5，这是鱼香口的灵魂。

3. 炒蛋块。热锅多放点油，烧到六成热倒入蛋液，用筷子快速划圈搅动，让蛋液凝固成大块的嫩蛋花，立即盛出。

4. 炒底料。锅里留底油，小火下郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。然后下姜末、蒜末、一半葱花，炒出香味。

5. 炒配菜。转大火，倒入胡萝卜丝、木耳碎、青椒丝，翻炒1分钟至断生（就是变软但还保持脆度）。

6. 回锅合烧。倒入炒好的蛋块，再淋入鱼香汁，大火快速翻炒，直到汤汁浓稠、均匀挂在食材上。出锅前撒上剩下的葱花。

3. 香辣红薯杆

红薯杆脆生生、辣乎乎，简单一炒就是一道清爽下饭的素菜。

食材用量：红薯杆1把（约300克）、干红辣椒4-5个、大蒜4瓣、盐适量、白醋几滴、食用油适量。

制作过程：

1. 处理红薯杆。撕掉红薯杆外层的粗筋（从顶端折断往下拉），掐成4厘米长的段，洗净沥干。这步别偷懒，撕筋后口感才脆嫩。

2. 准备辅料。干辣椒剪成小段，大蒜拍碎切末。

3. 急火快炒。热锅倒油，烧到快冒烟时，下干辣椒段和蒜末爆香。动作要快，辣椒别糊了。

4. 下红薯杆。倒入红薯杆，全程最大火，快速翻炒30秒。淋入几滴白醋（能保持翠绿和脆度）。

5. 调味出锅。撒适量盐，再翻炒20秒左右，看到红薯杆颜色变深、微微发软，立刻关火盛出。从入锅到出锅不超过1分钟，这样才能锁住脆爽。

星期二：酱香浓郁，鲜香四溢

1. 浓香味酱茄子

茄子吸饱了酱汁，软糯入味，比肉还香！做好这道菜，米饭记得多煮点。

食材用量：长条紫茄子3根、猪肉末100克、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、大蒜5瓣、生姜2片、小葱2根、生抽1勺、白糖半勺、水淀粉适量（1勺淀粉+3勺水）、食用油适量（比平时炒菜多一倍）。

制作过程：

1. 切茄子有技巧。茄子洗净，带皮切成滚刀块（一边滚一边切，每块都带皮），撒上一小勺盐抓匀，腌制10分钟杀出水。然后用力挤干水分——这步能减少吸油。

2. 煎茄子。热锅倒宽油（油多一些），烧到七成热，下茄子块。中火慢煎，不时翻面，直到茄子表面金黄、体积缩小、变软，盛出控油。

3. 炒肉末。锅里留底油，下猪肉末，中火炒到变色出油。加入姜末、蒜末炒香。

4. 加酱料。放入2勺黄豆酱、1勺甜面酱，小火炒出酱香味（大概30秒）。加1勺生抽、半勺白糖提鲜。

5. 炖煮入味。倒入煎好的茄子，翻炒均匀。加入小半碗热水，盖盖小火焖3分钟，让茄子充分吸收酱汁。

6. 收汁出锅。开盖转大火，淋入水淀粉勾芡，看到汤汁浓稠包裹住茄子，撒上葱花即可。

2. 鲜炒牛肉豆芽

豆芽脆、牛肉嫩、锅气足，十分钟搞定一道快手下饭菜。

食材用量：牛里脊150克、绿豆芽300克、韭菜1小把、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 腌制牛肉。牛肉逆纹切薄片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、少许水，抓匀至水分吸收。最后淋半勺油锁水，腌10分钟。

2. 处理配菜。绿豆芽掐掉根须（不掐也行，但掐掉更清爽），洗净沥干必须非常干，否则炒出来水汪汪的。韭菜切段。

3. 滑牛肉。热锅倒油，大火烧到七八成热，下牛肉片快速滑散，变色即捞出，大约30秒。

4. 爆炒豆芽。锅里留底油，下姜丝蒜片爆香，转最大火倒入绿豆芽，快速翻炒15秒。

5. 合炒调味。立即倒入牛肉和韭菜段，撒盐，猛火快炒20秒，看到韭菜刚变软就出锅。全程别超过1分钟，豆芽才脆。

3. 蒜香清炒空心菜

蒜香浓郁，翠绿爽口，最简单的素菜却有最朴实的魅力。

食材用量：空心菜1把（约400克）、大蒜1整头、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 摘洗空心菜。空心菜摘掉老梗和黄叶，掐成段，梗和叶子稍微分开。洗净后彻底沥干，带水下锅就不脆了。

2. 准备蒜蓉。大蒜拍碎，剁成粗蒜末（不要太细，保留颗粒感）。

3. 爆香蒜蓉。热锅倒油，比平时炒菜稍多。油热后下一半蒜末，小火爆到金黄微焦。

4. 先下菜梗。转大火，先下空心菜梗，翻炒10秒。

5. 再下菜叶。接着下菜叶，撒盐，快速翻炒。看到叶子塌软、颜色变深绿，大约40秒。

6. 加生蒜出锅。关火前撒入剩下的生蒜末，翻两下就出锅。一半熟蒜增香，一半生蒜提味，这招绝了！

星期三：温暖炖煮，家常经典

1. 板栗焖烧鸡

鸡肉软烂、板栗粉糯、汤汁浓稠，秋天的味道全在这一锅里了。

食材用量：土鸡半只（约800克）、去壳板栗300克、生姜5片、大蒜5瓣、干辣椒3个、八角1个、桂皮1小块、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 处理鸡肉。鸡斩成块，冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲净（别用冷水，肉会变柴）。

2. 处理板栗。去壳板栗用开水烫一下，撕掉那层褐色薄皮。这层皮有涩味，撕掉才好吃。

3. 炒糖色。热锅倒油，放冰糖，小火慢慢炒，看到冰糖融化变成枣红色、冒小泡时，立刻下鸡块快速翻炒，让每块鸡都裹上糖色。

4. 爆香调料。加姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

5. 加水焖煮。倒入没过鸡肉的热水（一定要热水），大火烧开后转小火，盖盖焖20分钟。

6. 加板栗。放入板栗，继续焖15分钟，直到板栗用筷子一戳就透。

7. 收汁。开盖转大火收汁，尝味补盐，收到汤汁浓稠挂在鸡肉上即可。

2. 清炒嫩南瓜藤

很多人不知道，南瓜藤比南瓜还好吃！撕掉外皮后炒出来，清脆中带一丝清甜。

食材用量：嫩南瓜藤1把（约400克）、干红辣椒3个、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 处理南瓜藤。这是最关键的步骤：掐下南瓜藤尖和嫩叶，从粗梗的根部开始，折断外皮往下撕，把整根梗的表皮全部撕掉。嫩叶直接用手撕小。

2. 清洗。处理好的南瓜藤加一勺盐，用淡盐水浸泡5分钟（能去除小虫子和涩味），再冲洗两遍，用力挤干水分。

3. 准备辅料。干辣椒切段，大蒜拍碎切末。

4. 爆炒。热锅倒油，油热后下辣椒段和蒜末爆香。

5. 快速翻炒。倒入南瓜藤，最大火爆炒40秒，看到梗变软、颜色变深。

6. 调味出锅。撒盐，再翻炒10秒，立即出锅。千万别炒久了，软塌塌就不好吃了。

3. 家常番茄炒蛋

最家常也最考功夫。番茄多汁、鸡蛋嫩滑、酸甜平衡，怎么吃都不腻。

食材用量：鸡蛋4个、熟透的番茄3个、小葱1根、盐1小勺、白糖半勺、食用油适量。

制作过程：

1. 番茄去皮。番茄顶部划十字，滚水里烫20秒，皮卷起后撕掉。去皮后口感更好，酱汁更浓郁。切小块。

2. 打鸡蛋。鸡蛋加少许盐、几滴水，充分搅打到蛋液表面起大泡。

3. 炒鸡蛋。热锅多油，烧到微微冒烟，倒入蛋液，用铲子快速推炒，鸡蛋一凝固成大块就盛出（约20秒），千万别炒散。

4. 炒番茄。锅里留底油，下番茄块，中火翻炒，用铲子按压番茄，炒出红油和汁水。加半勺白糖中和酸味。

5. 合炒。倒入鸡蛋块，撒盐，快速翻炒让鸡蛋裹上番茄汁。不用加水，番茄本身会出汁。

6. 出锅。撒上葱花，翻两下就出锅。鸡蛋保持大块嫩滑，番茄软烂多汁，完美！

星期四：酸辣开胃，鲜滑爽口

1. 酸辣爽口无骨鸡爪

追剧神器！酸辣脆爽、Q弹无骨，自己做比买的实惠太多了。

食材用量：鸡爪500克、柠檬1个、香菜2根、大蒜1头、小米辣5个、生姜3片、料酒1勺。酸辣汁：生抽5勺、香醋4勺、白糖2勺、蚝油1勺、盐半勺、凉白开半碗。

制作过程：

1. 煮鸡爪。鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮8分钟（煮太久就不Q了）。

2. 过冰水。捞出鸡爪，立即冲冷水降温，然后泡在冰水里20分钟。这步让鸡爪更脆。

3. 去骨。鸡爪背面沿着每根脚趾划一刀，从根部往指尖方向推，把骨头一根根拆出来。耐心点，熟能生巧。

4. 调酸辣汁。大碗里放5勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺蚝油、半勺盐、半碗凉白开，搅匀。

5. 加配料。柠檬切片去籽（籽会苦），蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，全部放入汁中。

6. 浸泡入味。放入去骨鸡爪，搅拌一下，密封冷藏至少4小时（过夜更佳），中途翻动几次。

2. 葱油鲜滑鱼片

鱼肉雪白嫩滑，葱油香气扑鼻，清淡却鲜美得让人停不下筷子。

食材用量：黑鱼片300克（或巴沙鱼）、小葱1大把、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、白胡椒粉少许、盐少许、玉米淀粉1勺、食用油适量。

制作过程：

1. 处理鱼片。鱼片洗净，用厨房纸吸干水分（这是不腥的关键）。加少许盐、白胡椒粉、1勺玉米淀粉、半勺油，抓匀腌制10分钟。

2. 准备葱油。小葱取葱绿部分切细丝（或切长段），姜切细丝。另备一些葱白段炸油用。

3. 焯鱼片。烧一锅水，水里加姜片、葱白。水开后转最小火，保持微开状态，一片片下鱼片。鱼片变白浮起（约30-40秒），立即捞出沥干，摆入盘中。

4. 淋酱汁。在鱼片上淋2勺蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝。

5. 泼热油。锅里烧3勺油，烧到微微冒青烟（八成热），均匀泼在葱姜丝上。刺啦一声，香味就炸出来了！

3. 清炒西蓝花香菇

西蓝花翠绿爽脆，香菇滑嫩鲜美，营养又好看。

食材用量：西蓝花1棵、新鲜香菇8朵、大蒜3瓣、盐适量、蚝油1勺、食用油适量。

制作过程：

1. 处理西蓝花。西蓝花剪成小朵，粗梗削掉外皮切片（别扔，脆甜好吃）。盐水里浸泡10分钟，能泡出小虫子。

2. 处理香菇。香菇洗净，切掉根部，表面划十字花刀或者切片。香菇别用水泡，快速冲洗就好，泡水会失去香味。

3. 焯西蓝花。烧一锅水，加1勺盐、几滴油。水开后下西蓝花，煮1分钟捞出过凉水。加油盐能保持翠绿。

4. 煸炒香菇。热锅倒油，下蒜末爆香。放入香菇，中火煸炒，香菇会出水，炒到水干、表面微黄。

5. 合炒。倒入西蓝花，加1勺蚝油、适量盐，大火快速翻炒30秒。

6. 出锅。西蓝花裹匀蚝油即可，别炒太久，保持脆感。

星期五：鲜香酥脆，大口吃肉

1. 鲜掉眉鲜虾蔬菜饼

咬一口，外酥里嫩，满满的虾肉鲜甜和蔬菜清甜，小朋友抢着吃。

食材用量：鲜虾仁300克、胡萝卜半根、玉米粒50克、青豆50克、鸡蛋1个、面粉3勺、面包糠半碗、姜末少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。

制作过程：

1. 处理虾仁。鲜虾去壳去虾线，用刀背剁成虾泥（别剁太碎，保留颗粒感才弹牙）。加姜末、盐、白胡椒粉，顺时针搅到起胶。

2. 准备蔬菜。胡萝卜切细末，玉米粒和青豆焯水1分钟，沥干切碎（太大容易散）。

3. 混合馅料。虾泥、蔬菜碎、1个鸡蛋、3勺面粉，全部倒一起，朝一个方向搅拌到粘稠。如果太稀就再加点面粉。

4. 捏饼。手上抹油，取一团馅搓圆压扁成饼状。两面均匀拍上面包糠。

5. 煎饼。平底锅倒油，中火烧热。放入虾饼，小火慢煎。一面金黄（约2分钟）后翻面，再煎2分钟。

6. 出锅。煎到两面金黄酥脆、按压有弹性，就是熟了。趁热吃，鲜掉眉毛！

2. 香辣青椒炒肉丝

肉丝嫩滑、青椒脆辣，一道再普通不过却永远吃不腻的下饭菜。

食材用量：猪里脊肉200克、青椒3个、红椒1个（配色）、大蒜2瓣、豆豉1小勺（可选）、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 切肉丝。里脊肉顺纹路切薄片，再顺纹路切丝。顺纹切炒出来肉丝完整不断。加1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺油，抓匀腌10分钟。

2. 切青椒。青椒去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的丝。

3. 滑肉丝。热锅倒油，烧到六七成热，下肉丝快速划散，变色立即盛出（约30秒）。

4. 炒青椒。锅里留底油，下蒜末、豆豉爆香。转大火，下青椒丝，爆炒20秒到断生、表面起虎皮。

5. 合炒。倒回肉丝，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐，大火爆炒15秒。

6. 出锅。看到青椒和肉丝裹匀酱汁，关火盛出。全程从滑肉到出锅不超过1分半钟。

3. 香酥椒盐罗氏虾

虾头满是虾膏，虾肉Q弹，外壳酥脆到可以直接嚼，椒盐味太香了！

食材用量：罗氏虾500克、青红椒各半个、洋葱小半个、大蒜5瓣、椒盐粉2勺、玉米淀粉3勺、盐少许、食用油适量。

制作过程：

1. 处理罗氏虾。剪掉虾须、虾枪，开背去虾线。保留虾头，里面全是膏。洗净后彻底沥干水分，撒少许盐抓匀。

2. 裹淀粉。虾里加3勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每只虾都薄薄裹上一层粉。

3. 炸虾。锅里倒油，烧到六成热（筷子放进去冒密集小泡），下虾炸1分钟捞出。油温升到七成热，复炸30秒到外壳酥脆金黄。

4. 炒辅料。锅里留底油，下蒜末、青红椒碎、洋葱碎，中火爆香。

5. 撒椒盐。倒入炸好的虾，撒2勺椒盐粉，快速颠锅翻炒，让椒盐均匀裹上。

6. 出锅。闻到浓郁的椒盐香味，关火装盘。连壳一起吃，又香又补钙！

星期六：清爽解腻，简单快手

1. 脆嫩清炒藕片

藕片洁白如玉、清脆爽口，做法简单却特别讲究火候。

食材用量：莲藕1节（约400克）、青椒半个、红椒半个、生姜2片、白醋1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

制作过程：

1. 切藕片。莲藕去皮，切薄片（约2毫米厚），越薄越脆。切好立刻泡进加了白醋的凉水里，防止氧化变黑。

2. 焯水。烧一锅开水，滴几滴油。藕片捞出沥干，下锅焯水30秒，立即捞出过凉水。这步能去淀粉，保持脆度。

3. 准备辅料。青红椒切菱形片，姜切丝。

4. 爆炒。热锅倒油，下姜丝爆香。转最大火，倒入藕片和青红椒，快速翻炒20秒。

5. 调味。沿锅边淋入1勺白醋（增脆），撒盐和少许白糖。

6. 出锅。再翻炒10秒，藕片边缘微微透明就关火。全程从下锅到出锅不超过1分钟。

2. 黄瓜木耳炒火腿肠

颜色好看，口感丰富，有黄瓜的脆、木耳的滑、火腿肠的香，小朋友最爱。

食材用量：黄瓜1根、干木耳1小把、火腿肠2根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐适量、蚝油1勺、食用油适量。

制作过程：

1. 泡发木耳。干木耳温水泡1小时，去掉根部硬蒂，撕成小朵。焯水1分钟捞出。

2. 准备食材。黄瓜切菱形片，火腿肠斜切片，鸡蛋打散，蒜切片。

3. 炒鸡蛋。热锅倒油，倒入蛋液炒成蛋块盛出。

4. 炒火腿。锅里补一点油，下火腿肠片，中火煎到两面微焦、边缘卷起，盛出。

5. 合炒。锅里留底油，下蒜片爆香。倒入黄瓜片、木耳，大火翻炒30秒。

6. 调味出锅。倒回鸡蛋和火腿，加1勺蚝油、适量盐，快速翻炒20秒。黄瓜断生即可，保持脆爽。

3. 鲜香香肠蒸蛋羹

像布丁一样嫩滑，带着香肠的咸鲜，零失败的一道菜。

食材用量：鸡蛋3个、香肠1根（广式或台式）、温水（约鸡蛋液的1.5倍）、盐少许、生抽半勺、香油几滴、小葱1根。

制作过程：

1. 准备蛋液。鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子Z字形搅打（别画圈，容易起泡），打到蛋清蛋黄完全融合。

2. 加温水。量入1.5倍的温水（约40度，不烫手），边倒边轻轻搅拌。温水蒸出来才嫩，冷水蒸出来会老。

3. 过筛。蛋液过筛2次，滤掉泡沫和未打散的蛋白。这是蛋羹光滑如镜的关键。

4. 加香肠。香肠切薄片，轻轻放入蛋液中，别搅动，让香肠浮在表面和中间。

5. 盖保鲜膜。碗口盖上耐高温保鲜膜，扎几个小孔透气。

6. 蒸制。水开后上锅，中小火蒸12分钟（火太大会有蜂窝）。关火再焖2分钟。

7. 调味。取出揭掉保鲜膜，淋半勺生抽、几滴香油，撒上葱花。轻轻晃动，蛋羹像果冻一样Duang~

星期日：浓郁暖心，完美收官

1. 浓郁土豆粉烧牛腩

牛腩软烂脱骨，土豆粉Q弹吸汁，这一锅端上来，全家都幸福了。

食材用量：牛腩500克、土豆粉条1把（或红薯粉）、土豆2个、生姜5片、大葱1段、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3个、冰糖20克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 处理牛腩。牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出，温水冲洗。

2. 泡粉条。土豆粉条用温水泡软（约30分钟）。

3. 炒糖色。热锅倒油，放冰糖小火炒到枣红色，下牛腩快速翻炒上色。

4. 爆香炖煮。加姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒，炒出香味。淋入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

5. 加水慢炖。倒入没过牛腩的热水，大火烧开转小火，盖盖炖1.5小时（或高压锅30分钟）。

6. 加土豆粉条。开盖加盐调味，放入泡软的粉条和切滚刀块的土豆，继续炖15分钟，到粉条透明、土豆软糯。

7. 收汁。转大火收汁到浓稠，汤汁要稍微多一点，拌饭一绝。

2. 家常鲜香煎豆腐

外焦里嫩，每一口都爆汁，比肉还好吃的豆腐做法。

食材用量：老豆腐1块（约400克）、鸡蛋1个、玉米淀粉半碗、小葱2根、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、水半碗、食用油适量。

制作过程：

1. 处理豆腐。老豆腐切成1厘米厚的片。用厨房纸吸干表面水分，不然煎时会溅油。

2. 裹粉裹蛋液。豆腐片先裹一层薄薄的玉米淀粉，再蘸满蛋液。

3. 煎豆腐。平底锅倒油，中火烧热。放入豆腐片，不要翻动，煎到一面金黄（约2分钟）再翻面，煎到两面金黄酥脆。盛出备用。

4. 调酱汁。小碗里放2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗水，搅匀。

5. 烧入味。锅里留底油，下蒜末爆香。倒入酱汁煮开。放入煎好的豆腐，中小火煮1分钟，让豆腐吸收汤汁。

6. 收汁出锅。汤汁收浓后撒上葱花。豆腐外皮微脆，咬开嫩滑多汁。

3. 软糯小炒老南瓜

南瓜软糯香甜，边缘带着焦糖香，比甜品还诱人。

食材用量：老南瓜500克、大蒜3瓣、小葱1根、盐少许、白糖1勺、食用油适量。

制作过程：

1. 切南瓜。老南瓜不用去皮（皮有营养，熟了也很软），去瓤，切成半厘米厚的片。别太薄，容易碎。

2. 准备辅料。蒜拍碎切末，葱切段。

3. 煎南瓜。热锅倒油，比平时炒菜稍多。油热后下南瓜片，中火慢煎。一面煎到金黄微焦（约1分半）再翻面。

4. 加调料。撒入蒜末、1勺白糖、少许盐。白糖能带出南瓜的甜味。

5. 焖煮。沿锅边淋入两勺热水，盖盖小火焖2分钟。蒸汽会把南瓜焖软。

6. 收汁出锅。开盖转大火收干水分，撒上葱段。南瓜软糯甜香，边缘焦脆，好吃到舔盘。

好啦，一周的菜谱全在这儿了！每天花点心思，普通的食材也能变出惊喜。做饭这件事，没那么难，也没那么累。希望这些菜能给你的餐桌带去笑声和满足。咱们下次再见～