​煮腊八粥的米用提前泡吗

煮腊八粥的米用提前泡吗

可提前３小时浸泡，有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。豆子不能提前泡，否则不易熬烂。莲子、枣、花生要提前浸泡。

腊八粥是甜的还是咸的

腊八节的传统食物有的人是吃甜味的，有的人是吃咸的，其实，这主要和地域有关，我国北方地区是吃甜味的腊八粥，我国南方是吃咸味的腊八粥，当然，现在时代进步了，食材多种多样，只要你想吃，什么口味都可以，下面为大家介绍两种口味腊八粥的做法：

甜腊八粥做法

原料：黄豆、红豆、黑豆、绿豆、莲子、花生、黑米、糯米、黑小米、薏米、栗子、红枣、桂圆、核桃仁、枸杞、葡萄干、冰糖

做法：

1、黄豆、红豆、黑豆、绿豆提前浸泡4-6小时，莲子、花生提前浸泡10小时，黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小时，浸泡后的豆类洗净，倒入锅中再加10碗纯净水，煮到豆类半熟。

2、倒入浸泡过的黑米、糯米、小米、薏米，再倒入浸泡过的花生和莲子盖上盖旺火煮到米花快开(大约20分钟)，此时倒入栗子改成文火，慢慢煮，红枣和桂圆喜欢味道软点，可以早点放。

3、需要适当的搅拌以防粘锅底，粥差不多快好，已经很凝稠的时候倒入核桃仁，枸杞和葡萄干，倒入适量的冰糖(按个人口味)。

咸腊八粥做法

配料：圆珍珠米、鱿鱼、花生、香菇、芥蓝、干贝、咸肉、老姜（可以按自己的喜好来选择材料）。

辅料：盐

步骤/方法：

先把豆腐，香菇，胡萝卜切成大小均匀的小丁备用

葱花切碎放香油，盐，十三香腌制片刻

锅烧热，放少许油，放姜丝将豆腐丁煎一下备用

将香菇和胡萝卜过油煸炒一下去生，最后放入刚才炒好的豆腐，放盐，生抽调味，可以咸一点

大米，小米熬好后倒入炒菜锅，或者把菜倒入粥锅里都可以，滚开后放入碎青菜叶，最后放之前腌过的香油葱花，关火。