​鲈鱼和桂鱼的区别

鲈鱼和桂鱼的区别

1、科属区别

鲈鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属鱼类；

桂鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。

2、形态区别

鲈鱼：它的体长，侧扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，头中等大，略尖，体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上；

桂鱼：桂鱼身体侧扁，背部隆起，色黄或淡绿，有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。

3、产地区别

海鲈鱼：主要产于日本海、黄海、渤海等地，加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地；

桂鱼：桂鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集。

鲈鱼怎么挑选

1、看鱼肚

新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽，看鱼的腹部，特别膨胀的不行。

2、看鱼眼睛

看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜。

3、看鱼龄

有些鱼并不是越大越好吃，挑选鲈鱼也是有标准的，重量在750克最佳，也就是一年的生长期，有些体重1000克以上的鲈鱼，口感不好吃，肉质偏粗糙，味道谈不上鲜美。

4、看颜色

最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼

既有淡水鱼，也有海鱼。淡水鲈鱼被称为加州鲈鱼，而海鲈鱼被称为海鲈鱼。常见的鲈鱼多为海鲈，一般生活在近海与入海河流交汇处。鲈鱼是寒温带海和淡水中的洄游鱼类，栖息于清澈水底，捕食小虾和小鱼，主要分布于太平洋西部海域。