​啤酒是苦的(啤酒是苦的为什么有人喜欢喝)

啤酒是苦的(啤酒是苦的为什么有人喜欢喝)

啤酒是苦的，但是喝起来很爽，尤其是夏天，啤酒配烧烤，简直不要太爽。不过，有些人就喜欢喝啤酒，但是有些人却不喜欢喝啤酒，这是为什么呢？今今天就让我们一起来看看吧。原来，这3个原因很现实，网友：扎心了！下面我们就一起来看看吧。

为什么啤酒苦？

1.使用变质的酒花

啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！

2.酒花的添加剂过量或方法不当

醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。

3.酿造啤酒的水碱度过高

用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。

4.酵母发生自溶

如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。

以上几种情况都是导致啤酒变苦的原因，所以大家在酿制啤酒的过程中一定要注意酿制酒环境的温度，添加剂，酿酒的水等原因。

为什么啤酒是苦的？

苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率；同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。

新鲜的啤酒口感柔和、苦味纯正，但随着时间延长或保存方式的改变等，啤酒的苦味值会发生一定变化。

啤酒为什么是苦的

啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的苦味就来自于其原材料之一的啤酒花，具体来说是跟啤酒花里的α—酸有关。这种物质加热后会变成异α—酸，有强烈的苦味。

啤酒花是桑科葎草属的多年生攀援草本植物，它分为雌雄异株，雌花花序像小葡萄，而雄花花序为圆锥状，啤酒花的花期在每年的7-9月份，其花朵呈现绿色，具有较高的观赏价值，可以用于园林装饰，或制作干花插花。啤酒花是酿造啤酒的主要原料。

啤酒花不仅含有苦味物质，还是啤酒香气的来源。当我们打开啤酒瓶盖时会有淡淡的香气，正是酒花精油挥发导致的。

不仅如此，啤酒泡沫的形成也跟啤酒花有关。啤酒花中的异绿草酮能跟麦芽里的蛋白质形成丰富的泡沫，泡沫挂杯是啤酒质量的重要标志。此外，啤酒花还能把麦芽中的络蛋白析出，我们能喝到清澈而不是浑浊的啤酒，啤酒花功不可没。

如果啤酒特别苦，一个原因可能是它已经发生质变了，所以味道就变化了。另一个原因可能是你里面加了其他的饮料，把它的味道给混合了，所以就变成苦的。

啤酒为什麽是苦的？

可以因为你以被酒精麻醉了，所以你就可以忘情，就可以放手了

啤酒口感粗涩,苦味不正的原因

根煮沸工艺，酒花添加时刻相关

不然光靠人品评是不准确的啊

所以要知道损失率

The End