​田坤道|家的味道：家庭秘制五谷粥的做法大全

田坤道|家的味道：家庭秘制五谷粥的做法大全

粥，作为一种传统而又温暖的食物，常常与家的温馨紧密相连。在众多粥品中，五谷粥以其丰富的营养和多样的口感备受喜爱。它汇聚了多种谷物的精华，每一口都饱含着大地的馈赠与家的深情。接下来，就为大家详细介绍几种家庭秘制五谷粥的做法，让这份家的味道在您的餐桌上弥漫开来。

一、经典五谷粥

材料：

大米 50 克、小米 30 克、玉米糁 30 克、糯米 20 克、薏仁 20 克、红枣 5 颗、桂圆肉 10 颗、冰糖适量

做法：

1. 将大米、小米、玉米糁、糯米、薏仁分别淘洗干净，用清水浸泡 2 - 3 小时，让谷物充分吸收水分，这样煮出的粥口感更佳。

2. 红枣去核，洗净；桂圆肉洗净备用。

3. 将浸泡好的谷物放入锅中，加入适量清水，水量大约是食材的 8 - 10 倍。大火煮开后转小火，慢慢熬煮。

4. 煮约 30 分钟后，加入红枣和桂圆肉继续熬煮。

5. 待粥变得浓稠，谷物软烂时，根据个人口味加入适量冰糖调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟左右即可关火。这款经典五谷粥口感丰富，既有大米的软糯，小米的清香，又有玉米糁的颗粒感，薏仁的绵密和红枣、桂圆带来的香甜，营养全面，老少皆宜。

二、营养八宝粥

材料：

红豆 30 克、绿豆 30 克、黑豆 20 克、黄豆 20 克、花生 20 克、莲子 15 克、芡实 15 克、糯米 30 克、冰糖适量

做法：

1. 红豆、绿豆、黑豆、黄豆提前一晚浸泡，让豆子充分吸水膨胀，便于煮烂。花生、莲子、芡实、糯米洗净后浸泡 2 - 3 小时。

2. 将所有浸泡好的食材放入高压锅中，加入适量清水，水量以没过食材约 3 - 5 厘米为宜。

3. 盖上锅盖，大火煮至高压锅上汽后，转小火继续煮 20 - 25 分钟。待高压锅自然排气后，打开锅盖。

4. 如果觉得粥不够浓稠，可以开大火稍微收一下汁，然后根据个人口味加入冰糖搅拌均匀，营养丰富的八宝粥就大功告成了。这道粥富含多种豆类和谷物的营养成分，具有健脾养胃、滋补强身的功效，是家庭早餐或晚餐的优质选择。

三、南瓜燕麦粥

材料：

南瓜 200 克、燕麦片 50 克、大米 30 克、冰糖适量

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟。

2. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右。

3. 加入南瓜块继续煮 10 - 15 分钟，直到南瓜软烂。

4. 最后放入燕麦片，搅拌均匀，再煮 3 - 5 分钟。根据个人口味加入冰糖调味，煮至冰糖融化即可。南瓜燕麦粥口感香甜，南瓜的软糯与燕麦的嚼劲相互搭配，同时燕麦富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，是一道健康又美味的五谷粥品。

四、紫薯玉米粥

材料：

紫薯 150 克、玉米糁 50 克、大米 30 克、牛奶 200 毫升、冰糖适量

做法：

1. 紫薯去皮洗净，切成小块。大米和玉米糁分别淘洗干净，大米浸泡 30 分钟。

2. 将大米和玉米糁放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

3. 加入紫薯块继续煮 10 - 15 分钟，直到紫薯熟透，粥变得浓稠。

4. 倒入牛奶，搅拌均匀，再加入适量冰糖调味，小火煮至冰糖融化即可关火。紫薯玉米粥色泽鲜艳，紫薯的香甜与玉米的清香相得益彰，牛奶的加入更是增添了丰富的营养和浓郁的口感，非常适合作为早餐或下午茶点心。

五、山药红枣粥

材料：

山药 150 克、红枣 6 颗、大米 50 克、薏仁 20 克、冰糖适量

做法：

1. 山药去皮洗净，切成小段。红枣去核，洗净。大米和薏仁淘洗干净，薏仁浸泡 2 小时，大米浸泡 30 分钟。

2. 将大米和薏仁放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。

3. 加入山药段和红枣继续煮 15 - 20 分钟，直到山药软烂，粥变得浓稠。

4. 根据个人口味加入冰糖调味，搅拌均匀后再煮 5 分钟左右即可。山药红枣粥具有健脾益胃、滋补气血的功效，口感温润细腻，适合各个年龄段的人群食用，尤其是脾胃虚弱者。

六、水果燕麦粥

材料：

燕麦片 60 克、苹果 1 个、香蕉 1 根、葡萄干 20 克、蜂蜜适量

做法：

1. 苹果去皮去核，切成小块。香蕉去皮，切成小段。

2. 将燕麦片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，直到燕麦片变得浓稠。

3. 加入苹果块和香蕉段继续煮 3 - 5 分钟。

4. 最后加入葡萄干，搅拌均匀，关火后稍微晾凉，根据个人口味加入适量蜂蜜调味即可。水果燕麦粥口感清爽，果香四溢，富含维生素和膳食纤维，是一道美味又健康的快手粥品，非常适合作为早餐或夏季消暑食品。

在制作五谷粥时，有一些小技巧可以让您的粥更加美味：

谷物浸泡：大部分谷物在煮之前浸泡一段时间，可以缩短煮粥时间，使粥更加浓稠美味。

火候控制：先用大火煮开，然后转小火慢炖，这样可以使粥受热均匀，避免糊锅，同时也能让谷物充分释放营养和香味。

搅拌：在煮粥过程中适时搅拌，尤其是在加入易粘锅的食材如薏仁、燕麦片等时，搅拌可以防止粘锅，使粥的口感更加均匀。

食材搭配：可以根据个人口味和季节变化，灵活搭配各种谷物、豆类、水果、坚果等食材，创造出不同风味和营养的五谷粥。

一碗热气腾腾的五谷粥，不仅是满足味蕾的美食，更是传递家的温暖与爱的载体。尝试制作这些家庭秘制五谷粥，让家的味道在每一个平凡的日子里流淌，滋养着家人的身心，成为家庭生活中最温馨的回忆。