​32年的京味老馆子，北京孩子从小吃到大的郭林家常菜

32年的京味老馆子，北京孩子从小吃到大的郭林家常菜

在北京这座繁华都市的喧嚣之中，总有一些角落藏着让人难以忘怀的味蕾记忆。前两天跟着京城美食品鉴团走进了郭林家常菜（团结湖店），一起探寻那些藏在时光里的美味。提起郭林家常菜，北京孩子都不陌生，可以说是舌尖上的情怀所在。

我到的时间大约是11:00左右，便民快餐的档口排满了人。

这个档口好评如潮，一荦一素加米饭20元左右，很多回头客。

郭林家常菜（团结湖店）王援军自豪地说，郭林坚持地道北京味，踏实深耕北京的饮食文化。

郭林家常菜创建于1993年，而今已经32年了。团结湖店开业于2002年，至今也23年了。

23年有多长？郭林家常菜（团结湖店）紧邻的朝阳北路，是2003年开始施工建设的。换言之，郭林家常菜见证了这个城市的发展。

好吃不贵的郭林家常菜，人均不到80。

一位偶遇的食客笑着和我说：“从年轻时吃起，而今孩子都两了。”

人均不到80元的郭林家常菜

到底有多香？

香椿豆腐

春天欠着那一口鲜，香椿豆腐补齐了。

作家汪曾祺在《豆腐》中曾赞誉：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。一箸入口，三春不忘。”

绿香椿、白豆腐，简单的搭配却充满了浓浓的春日仪式感。

烤鸭

每家京味菜馆子的烤鸭，都会有自己的特色。

现场片制烤鸭，师傅出手的那一刻，就引得食客们驻足观看。

烤鸭更是色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩。

配菜是传统的面酱、葱丝、山楂条和白糖。

爱这一口的您，是不是已经流口水了？

鱼头泡饼

这份鱼头目测足有6斤。

在北京，鱼头的标配是泡饼，历史不过二十来年，却已成为烤鸭、涮肉后的一大京菜招牌。

烧得火候恰到处的鱼头，浓浓的酱香中带着鲜嫩。

灵魂酱汁泡饼，就一个字“香”？

干炸丸子

丸子酥脆异常，咬一口就像在嘴里爆开了一样。

最重要的是，这一餐快结束时，依旧酥脆不回软。

腊八蒜烧肥肠

腊八蒜烧肥肠也是不可错过的京味美食，很多人的必点菜之一。

肥肠处理得干净利落， 蒜辣、醋酸让肥肠一丁点肥腻的气息都消失不见。

尤其是碧绿的腊八蒜，虽然是配料，但是却让大家争着抢着吃，甚至抢了肥肠的风头。

什么是京菜

郭林家常菜坚守着北京好味道。

提起京菜，很多会想到了它，可是什么又是京菜呢？

业内专家大多认为起源于辽金，形成于明清，发展于近现代，是随着北京逐步成为全国政治中心后、各地名厨和食材聚集京城而逐步形成的，最大特点就是包容。

清王朝灭亡后，大量宫廷菜、官府菜走入民间，各大菜系的精品菜与北京本地的饮食文化、习惯、口味进一步融合，逐渐形成了北京菜风格。#春日生活打卡季#