​肉末洋葱炒香干的做法 肉末洋葱炒香干家常做法

肉末洋葱炒香干的做法 肉末洋葱炒香干家常做法

食物要讲究多样化，你确定你的一餐能摄入20种以上的食物吗?虽然理想是丰满的，但要想实现还是困难，然而今天教给大家的这道超下饭的家常菜，每一样的食材不多，炒的得是五颜六色，快来试试看吧!

肉末洋葱炒香干

食材：

猪肉馅150克，蒜薹1把，洋葱1个，豆腐干2片，红辣椒1个，宜宾芽菜1碟，盐2克，酱油20克，料酒15克，油20克

步骤：

1. 食材准备好，不限这些品种，尽可能丰富，口感也取成型、脆嫩的;

2. 洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干 分别切小丁，丁不要太大，控制在1公分以内，越细碎越入味，口感越好;

3. 热锅凉油，肉馅入锅，用铲子迅速划散，倒料酒和酱油去腥、提鲜、上色;

4. 豆腐干、蒜薹、洋葱同时入锅翻炒;豆腐干质地紧密，不易入味，而洋葱富含汁水，炒出来的汁和香气以及蒜薹的香气能被豆腐干充分吸收，还可淋少许水翻炒，以使豆腐干柔韧一些;

5. 待洋葱全部变软、蒜薹变色，满锅洋溢着香气时，将芽菜和红辣椒丁入锅;

6. 芽菜有咸味，再撒适量盐调味，喜食色重的可再淋少许酱油，翻炒均匀出锅。

烹饪小窍门：

1. 这道菜要炒得干香，不要有太多的汁水，在油不多的情况下，尽量中大火或者大火翻炒，使多余的汤汁挥发，拌米饭或者夹在烙饼、馒头里都十分好吃;

2. 食材尽可能丰富，颜色也要缤纷一些，易变烂变形的叶子菜如菠菜不宜放，如果一定要放，可在起锅前放，变色即可。

单一食材的烹饪对于厨艺有着很高的要求，而普通人做菜大多是随意且随机的。饭馆里好吃的菜抛开重油、重盐、重辣外，要么食材是极其新鲜的如日式料理，要么就如云贵川等地各种食材搭配在一起的小炒。我其实很欣赏后者，食材丰富，厨艺不高也能鼓捣出来，如果你也喜欢的话不妨试试看吧。