日本为何捕鲸，鲸鱼肉真的好吃吗？

关于日本捕鲸这件事，早已在国际上臭名昭著。鲸鱼作为大型珍稀海洋生物，随着全球气候的变化，数量在不断减少。并且鲸鱼对维持海洋气候和海洋生态平衡起着重要的作用。日本不知道这些吗？肯定是知道的，可是为什么还要坚持捕鲸呢？

说到日本的捕鲸历史，还真是很长久。日本是个岛国，四面环海，海洋资源是日本这个陆地上几乎没有能源的国家，唯一可以获得的天然资源。因此在古代日本，物资更加贫乏的年代，日本人更要依靠海洋资源生存。

反对捕鲸的宣传

日本捕鲸始末

5000多年前的日本绳文时代的遗迹里，曾出土过鲸鱼的骨头，并且把骨头做成生活器具使用。但是鲸鱼毕竟是水中的庞然大物，先民的航海技术未必能捕到鲸鱼，有可能是鲸鱼的尸体飘到岸上，或是搁浅而被杀死。

比较确切的文字记载是在奈良时代和歌集《万叶集》中，有和歌记录着捕鲸的事情（いさなとり）。

在古代，鲸鱼对于日本人是十分有价值的海洋生物。鲸鱼肉可以食用（江户时代，日本人还写了一本书《鲸肉调味方》，专门介绍鲸鱼肉的做法。）、鲸鱼油可以驱虫、鲸鱼的须可以做梳子和工艺品等等。

到了近现代，日本开始重新捕鲸是出现在战后1946年。那时日本也饱受战争之苦，国内物质匮乏，百废待兴。时任任驻日盟军总司令麦克阿塞一声令下，为了缓解日本国内粮食短缺问题，让日本人利用改装的军舰等设备开始重新捕鲸，从此一发不可收拾。

战后日本捕鲸船

从1946年到1960年后期，将近二十年时间里，鲸鱼肉作为日本国内主要的蛋白质来源，可以说是养活了一代人。1964年，日本史上、也是人类史上做大规模的一次捕鲸活动，日本一共捕杀了24000头鲸鱼。且都是体型巨大的蓝鲸、抹香鲸等。

如果说六十年代的日本还是个物资短缺的贫乏国家，而如今日本已经通过从美国、加拿大、澳大利亚等国家进口肉类解决国内的蛋白质需求，为什么还要捕杀娇小可爱的鲸鲸呢？为此世界上很多国家站出来，反对日本的商业捕鲸活动。

捕鲸文化，或者说鲸鱼肉的消费国家主要有冰岛、挪威、日本。而如今前面两个国家几乎不再消费鲸鱼肉，主要是向日本出口。但是日本官员却冠冕堂皇地说，捕鲸作为日本传统文化的一部分，消费鲸鱼肉到底是好还是不好，都和别的国家没关系。又说，别的国家有吃狗肉的，但日本人是绝对不会吃狗肉。日本也没有谴责那些吃狗肉的国家不是吗。

但是面对国际上强烈的批判声音，日本迫于压力在1986年停止商业捕鲸。却摇身一变，开始了“调查捕鲸”。

调查捕鲸同样血腥

所谓调查捕鲸，就是以调查科研为目的进行捕鲸活动。但即便如此，日本人下海捕鲸总是会让世界人关注，并联想到不好的地方。

日本水产厅在回应调查捕鲸疑云时说：每一头鲸鱼都会有100多种科研项目的价值，日本在对这些科研项目进行研究和整理之后，通通上报国际组织。并按照规定，将鲸鱼肉加工成消费并消费。

捕鲸祭

在回应“难道不觉得鲸鱼是特殊的海洋生物吗”的疑问时说：不光鲸鱼是，所有的动物都是特殊的种群。但是每种动物都有属于它在生态系统中的作用。而鲸鱼的特殊地位是人类赋予的，但是不同人种的“动物崇拜”不同，比如印度的圣物是牛，但在其他国家，牛是肉类食品。因此日本捕鲸也是合乎情理。

在回应“这样捕杀下去会不会让鲸鱼濒临灭绝”时说：日本政府并没有捕杀珍稀鲸类物种，并且捕杀的数量控制在安全范围之内。

当然，以上的话全部都是谎言和借口。

从1987年到2018年，日本以调查捕鲸为由，每年都去南极捕杀大量鲸鱼。在调查捕鲸的第一年，目标为300头，实际上捕杀了273头。1988年到1994年扩大到330头。1995年到2004年再次扩大到440头。然而到2005年，一度扩大预算到将近1000头，并且一直到2018年，每年以10头的预算数量不断增长。这其中不仅包括小型鲸鱼，还包括数量稀缺的大型鲸鱼。这仅仅是日本在南极海洋进行的“调查捕鲸”，如果加上北西太平洋所捕杀的鲸鱼数量，更是无法计数。

不仅如此，2019年1月份，日本不顾国际社会反对，时隔三十几年重新开始了商业捕鲸。并在同年6月退出国际捕鲸委员会，旨在让日本的捕鲸活动不再受到国际管制。

捕鲸船待出发

真的是为了吃鲸鱼肉吗

来日本的第三年，一次逛超市的时候，看到了鲸鱼肉罐头。此前听过日本捕鲸，但并不知道是用来吃的，餐馆里从来没见过鲸鱼肉做的料理。犹豫了半天，花了500日元买了一盒鲸鱼肉罐头。说实话，并不是想吃，只是好奇，那样一个庞然大物的肉会是什么味道呢？

不卖关子，味道就是——难吃。首先说口感，很硬，做成罐头也很硬，和鱼肉完全是两回事。口感跟半风干的牛排差不多，要撕咬着吃。味道呢，除了酱汁的味道，肉本身没有什么独特之处。但是在咀嚼得过程中会有一股难以名状的怪味道，总之并不是让人想吃第二口的味道。那一盒罐头，也只吃了一口，就扔掉了。

日本最有名鲸鱼罐头——大和鲸

那么，日本人喜欢吃鲸鱼肉吗？刚才说过，现在日本的菜单上基本没有鲸鱼肉做的菜品。在超市里也基本看不到有卖鲸鱼肉，也就是说，现在的日本人也不吃鲸鱼肉。以前吃也不过是国内肉类短缺，不得不靠它补充蛋白质。

鲸鱼肉刺身

在原筑地海鲜市场，共有一千多家专门从事鱼肉贩卖批发的店铺。卖鲸鱼肉的只有两家，可以说是十分稀有的。可能有人会问，是不是物以稀为贵，只有两家卖，价格应该不菲吧。而实际上好一点的鲸鱼肉（生）一千克只有2000日元，这个价格别说和牛，就是美国进口的牛肉也要比这个价钱贵许多。根据调查，2015年日本人的人均鲸鱼肉的消费量为30G。一盒鲸鱼肉罐头大概170克，也就是说，一个家庭一年连一盒鲸鱼肉罐头的消费量都达不到。

所以说，和上个世纪六十年代比起来，日本的鲸鱼肉早就成为“令人怀念的味道”。除了极少数的日本居酒屋还保留着鲸鱼肉相关的菜品，如今已经没有人再吃这个并不好吃的“蛋白质补充物”了。

贩卖鲸鱼肉

甚至连日本人也说，吃过牛肉的人谁还去吃鲸鱼肉。不光是站在海洋生物保护的立场，日本人也极力反对政府的捕鲸行为。每年捕杀大量鲸鱼，真的全都用在科研上了吗？如果是科研，用得着捕杀那么多鲸鱼吗？

还有一点，日本国民也不买政府的帐，那就是每年要花费大量的税金，用于捕鲸团队的建设和开支。这样多的开支真的有必要吗？这些开支给国民和国家带来什么实际利益了吗？只怕非但没有好处，反倒招来国际上骂名一片。

日本捕鲸内幕

正如日本官员回应国际上批判的声音所讲，捕鲸是日本的传统文化。

但是，日本官员却表里不一。在一次日本政府会议上。有人就向官员质疑，当下日本捕鲸的必要性。有官员说出让人震惊的真话：“我承认，捕鲸并不是日本传统文化的一部分，因为此事让日本在国际上的名声变坏我也知道。并且日本国内对鲸鱼肉的商业需求也很小。我想再捕个十几年，日本的商业捕鲸也会慢慢消失吧。”

街头试吃鲸鱼肉咖喱

最后那一句“我想再捕个十几年，日本的商业捕鲸也会慢慢消失吧。”真是意味深长。既然已经承认捕鲸对于日本毫无用处，为什么要再等十年呢？

因此，有人追问：“既然如此，为什么不现在就停止呢？”

官员回答道：“鉴于某种政治原因，当下无法停止。”

关注日本捕鲸事业的记着佐久间淳子在分析所谓的“政治原因”时说，捕鲸活动完全是政府的行为，因此在政府机构里面，有一个庞大的捕鲸相关的官僚系统，其中包括捕鲸活动的预算、策划、实施方案等。没有哪个领导会在自己的任期内取消捕鲸活动，这意味着将会削减倒掉捕鲸系统的全部人员，一旦做出这种事，恐怕自己的地位也会不保。

因此，无论是谁位居高位，都会乖乖的维持捕鲸现状，以保全自己地位。

参考

BBC NEWS

朝日新闻