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家常溜肉段做法掌握了这几点,做出来绝对的外焦里嫩、鲜香适口
说起溜肉段这道菜的做法,网上有很多种。不过今天呢,给大家介绍的是家常版的做法,虽然做的比不上星级酒店那么豪华,但是其口感还是不错的,外焦里嫩、鲜香适口。做法也很简单,不过要注意两点,就是在肉的腌制和挂糊的操作上比较讲究,再就是注意油温和炸制的火候,掌握这几点,做出好吃的溜肉段还是不难的。

【准备食材】: 里脊肉,青红尖椒,玉米淀粉,食用油,盐,胡椒粉,生抽,老抽,鸡精,白糖,十三香,葱花,蒜末
首先把买来的里脊肉,改刀切成小块儿,切好后放入水中多清洗几遍,泡去血水,攥干水分放入盘中。

然后加入少许盐,胡椒粉抓拌均匀,腌一分钟。再加两勺玉米淀粉,半勺清水,抓至成酸奶糊,再来点儿豆油,这样防止它炸的时候不崩。

青红尖椒切成段儿备用。

用一个空碗调点料汁,放入小半勺清水,半勺生抽,半勺老抽调色,适量的盐,鸡精,白糖,再来点十三香,一小勺玉米淀粉,搅拌均匀放一边备用。

下面起锅多加点食用油,六层油温,将肉段儿下入锅中,中小火炸制金黄捞出。

油温再次升高,二次复炸,炸好后捞出备用。

还有尖椒也炸一下捞出备用。

锅里葱花蒜末爆出香味儿,将兑好的汁淋在上面搅拌均匀,将肉段儿还有尖椒倒入锅中,大火煸炒几下,出锅装盘,美味即成。简单易做而且还好吃,喜欢的朋友可以试做一下,我们下期见!
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