​过年了！在家自己做“红烧甲鱼”；“煳辣多宝鱼”；

过年了！在家自己做“红烧甲鱼”；“煳辣多宝鱼”；

宝子们，其实只要你用心去做，我们也会做出饭店级的菜品。今天给大家唠唠“红烧甲鱼”和“煳辣多宝鱼”的具体做法。

红烧甲鱼：

准备材料：

甲鱼1条（约500克）

生姜，大葱，蒜适量。

料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，糖，盐等适量。

香料，（八角，桂皮，香叶）适量

花椒，干辣椒适量。

步骤：1，甲鱼处理干净，剁成块，用开水焯水去腥。2，生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。3，锅烧热，放油，放入姜片，葱段，蒜炒香。4，加入豆瓣酱炒出红油，放入甲鱼块翻炒。

5，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，翻炒均勻。6，放入香料，花椒，干辣椒，加水没过甲鱼。

7，大火烧开后，转小火炖煮40分钟至甲鱼熟烂。

8，最后收汁，撒上葱花即可。

煳辣多宝鱼

准备材料：

多宝鱼1条（约500克）

生姜，大葱，蒜适量

干辣椒，花椒适

盐，生抽，料酒，糖，淀粉适量。

食用油适量

步骤：1，多宝鱼去鳞，去内脏，洗净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。2，生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。3，多宝鱼两面撒上少量盐，腌制10分钟。4，锅烧热，放油，放入姜片，葱段，蒜炒香。

5，放入干辣椒，花椒炒出香味。

6，将多宝鱼放入锅中，两面煎至金黄。

7，加入料酒，生抽，糖，加水没过多宝鱼。

8，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

9，将多宝鱼盛出，锅里的汤汁加入适量的淀粉勾芡。

10，将勾芡好的汤汁浇在多宝鱼上，撒上葱花即可。

按照以上步骤，相信你一定能做出美味的川味“红烧甲鱼”和“煳辣多宝鱼”。祝你过年做菜成功，一家人团团圆圆，欢欢喜喜。