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骨头汤怎么熬成浓白呢?看大厨怎么操作
导语:骨头汤怎么熬成浓白呢?看大厨怎么操作
如何熬制好牛骨汤呢?肯定许多人都会认为,不就是牛骨头汤吗?谁不会熬制啊,把骨头扔进锅里不就行了吗!如果真的那么好熬制,还要厨师干嘛呢?

行业里流传一句话,叫“当兵的枪,厨师的汤”,通过这句话足以说明,一碗汤的重要性了。想要知道我们厨师,如何熬制牛骨头汤的朋友,随我一同看下去吧。

首先第一步锅中注入清水,把骨头放入焯水5分钟(这样可以充分,去除骨头表面的脏物)。
第二步准备一个不锈钢桶,熬制骨头汤时间较长,不建议用锅或者电饭煲来煮。把骨头放进去,加入适量清水、生姜葱

第三步用大火猛烧15分钟,这一步是把骨头中精髓熬制出来,然后用小火慢炖1个小时,这样营养差不多都出来了。
注意:熬制骨头汤的时候,中途不可加水,盖子尽量少打开,这样熬制出来的骨头汤才会有味道。
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