​台州有一种香喷喷的小吃，叫做“泡虾”，松脆喷香，美味可口！

台州有一种香喷喷的小吃，叫做“泡虾”，松脆喷香，美味可口！

在浙江台州，“泡虾”是温岭人的方言称呼，比如松门这些乡下，一般叫“油鼓”。因为温岭濒临东海，海鲜丰富，使得当时的鱼虾卖成现在的咸菜价，所以温岭最早的“泡虾”使用虾等海鲜做馅，故名“泡虾”。泡虾，其实不是虾，而是小麦粉。将小麦粉用水搅拌成稠糊状，再加入调味好的肉碎作馅，包好后往沸油里一扔，炸至金黄色后即可食用。在菜场口，小吃街上，凡是有一种金灿灿、香喷喷的小吃散发出来的味道，我就知道泡虾来了。它夹在食饼筒里时叫油鼓，一口咬下去，你就会感到一种从未有过的香味，飘进你的心里。台州有一种香喷喷的小吃，叫做“泡虾”，松脆喷香，美味可口，你吃过吗？

泡虾的做法，一般是用面粉加水搅拌成粉浆，在一块大的竹片或一个油勺上摊开粉浆薄片，在上面置入肉末或鸡蛋、葱花、盐粒等，再在馅料上覆一层粉浆，在油锅中汏一遍，泡虾自然就与油勺或竹片分离，自顾在油锅跳跃腾挪。等到熟透，就变成金黄，旁边小孩闻到香喷喷的滋味，自然就会垂涎三尺了。这时候，火候就很重要，泡老了、焦硬了就不好了。火候是最难把握的，那是一种不可言状的高深，所以，高手的绝活一般就在火候上。泡虾整个出来后，貌似一个被油浸透的金黄色面袋，所以，乡下人生动地称为“油鼓”。捞起用纸包好即可食用，松脆喷香，美味可口。

泡虾直接吃好，放入食饼筒中味道又不一样了。外面是嫩嫩的面团，里面是脆脆的泡虾，咬下去就是由嫩到脆再到嫩的循环。当然里面还有其他菜，它们所有的菜组合一起，也比不上泡虾独一无二的香味。那味道，只能用一个字来形容---爽！泡虾好不好吃，取决于炸泡虾的时间。长了容易焦、硬了；短了，就太软。时间一般人很难把握，这点可见炸泡虾人的技术老练与否的特点，能把泡虾炸得又香又脆，香味几十里外都能闻到，这需要技术与经验。泡虾是小孩的最爱，我记得小学1年级的时候，自己不惜拿了“10张花纸板人头”与隔壁小伙伴换了小块的泡虾。家里孩子多的，会为分吃“泡虾”而吵架的。小时候每逢有社戏的日子，庙旁边就会有卖泡虾的地方，看戏的时候，捧着一个泡虾吃，满满的童年回忆啊。

刚刚出锅的泡虾，色泽金黄，外焦里嫩，酥脆香口。趁热一口咬下，焦焦脆脆的麦皮下，馅料的浓郁芬芳很快充满口腔鼻腔，突如其来的美味让你觉得瞬间每个毛孔都惬意地舒展开来。泡虾的內馅，原来仅有简单的猪肉，经过历代的发展改进，又添加了鲜虾仁、葱花、猪肉、墨鱼等，仔细咀嚼，各种食材的芳香相互融合映衬却又毫不混杂。这简单又美味的黄金泡虾，丰富了台州人的饮食文化，也体现了台州人简约却不简单的生活意境。台州有一种香喷喷的小吃，叫做“泡虾”，松脆喷香，美味可口。小伙伴们，你吃过“泡虾”吗？