世界最大的鹅品种：狮头鹅，有“世界鹅王”的美誉

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狮头鹅是我国农间培育出的最大优良品种鹅，它的特点就是大，脑袋大，体型也大。原产于广东饶平县浮滨乡，多分布于澄海、潮安、汕头市郊。

狮头鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颌下肉垂较大，嘴短而宽。

成年公鹅体重10-12kg，母鹅9-10kg，生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。

2020年5月29日，狮头鹅入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。

用狮头鹅做成的佳肴不少，个中滋味不知你有品尝过吗，不妨去试一试吧。

潮汕卤狮头鹅

潮汕卤狮头鹅是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。由澄海狮头鹅、猪肥肉、川椒、八角、桂皮、甘草等食材制作而成的一道美食。卤鹅是地方风味食品，卤制菜肴味香浓，是佐酒送饭的佳肴。

狮头鹅肉香滑入味，肥而不腻，口感饱满，回味悠长。而潮汕人吃卤鹅，通常芫荽、蒜泥醋是标配。

卤鹅斩件装盘，芫荽切断点缀在上头，蒜头捣碎装碟，加少许白糖，倒入适量白醋即可，卤鹅吃时夹点芫荽，蘸适量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解腻，实乃佳品。

鹅肉的蛋白质含量远远高于鸡、鸭、牛、猪肉，赖氨酸含量甚至高于肉仔鸡，同时鹅肉作为绿色食品于2002被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

2018年9月，潮汕卤狮头鹅被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

中医认为，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。

补虚益气，暖胃生津。可以治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘等有良效。特别适合在冬季进补。

狮头鹅一身是宝，脾气也极不好惹，它凭借强大的攻击属性让其他鹅类汗颜，是鹅类中的王者，具有普通鹅类不能比拟的优越性。恐怕连人类见了也不得不退避三舍吧。