清明该吃什么菜？清热润肠多吃也不腻

春季气候转暖，人体容易生内热，出现口干、咽痛、便秘等症状，这时，给你们推荐一个平价蔬菜——南瓜苗，也是我最爱吃的蔬菜之一。

南瓜苗性凉，且富含绿原酸、维生素C、膳食纤维等活性成分，不仅有助于清热解毒、缓解“上火”的情况，还能刺激肠道的收缩和蠕动，进一步促进排便。

今天花了10块钱买了一些南瓜苗，给它大家分享2种美味做法，口感脆嫩好吃，营养还不容易流失，连吃7天都不觉得腻。

一、南瓜苗

推荐食谱：上汤南瓜苗

主要食材：南瓜苗、瘦肉、皮蛋、大蒜、小米辣

具体做法：

1、准备一把新鲜的南瓜苗，沿着梗一直往下撕，撕掉表面那一层筋膜，一定要撕干净，不然就会塞牙，影响口感，用同样的方法，把所有的南瓜苗都撕干净，这一步非常关键。

2、接下来往南瓜苗中，加入3勺淀粉，2勺食盐，再加入淹没过南瓜苗的清水，用手抓拌几下，放一旁浸泡5分钟，然后用流水多冲洗几遍，直到水洗至清澈，沥干水分备用。

3、准备一小块瘦肉，给它切成薄片后，装入碗中，再加入一勺食盐、一点花生油，用手抓拌均匀即可，接着拿出2个皮蛋，用刀切成小块，也放在一旁备用。

4、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入蒜末和小米辣爆香，再倒入皮蛋，用铲子翻炒一下，直到煸炒成虎皮状，倒入适量的开水，这也是使汤汁变成奶白色的关键。

5、等水再次烧开后，依次倒入瘦肉、南瓜苗，用铲子给它翻拌均匀，大火煮开后，加入一点胡椒粉和食盐调味，一道简单又美味的上汤南瓜苗就做好了。

6、这样做出来的南瓜苗，汤鲜味美，口感脆嫩好吃，营养还不容易流失，喜欢吃南瓜苗的朋友们，可以收藏起来试一下这个做法，真的特别好吃。

推荐食谱：小炒南瓜苗

主要食材：南瓜苗、大蒜、干辣椒

具体做法：

1、准备一把新鲜的南瓜苗，沿着梗一直往下撕，撕掉表面那一层筋膜，一定要撕干净，不然就会塞牙，影响口感，用同样的方法，把所有的南瓜苗都撕干净，这一步非常关键。

2、接下来往南瓜苗中，加入3勺淀粉，2勺食盐，再加入淹没过南瓜苗的清水，用手抓拌几下，放一旁浸泡5分钟，然后用流水多冲洗几遍，直到水洗至清澈，沥干水分备用。

3、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入提前切好的蒜末和干辣椒段，用铲子快速地炒出香味，再倒入南瓜苗，开大火翻炒均匀，直到微微变软。

4、下一步开始调味，往里加入一小勺食盐、一勺蚝油，再次翻炒均匀后，原本的翠绿色变得更加深沉浓郁，一道小炒南瓜苗就制作完成了。

5、这样做出来的南瓜苗，有一股着淡淡的清香，口感脆嫩又清爽，喜欢吃这一道菜的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：清明将至，不吃荠菜、韭菜也要吃它，清热解毒、促排便，口感脆嫩，连吃7天都不腻。

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