美人蕉还有哪些用途 古时可食用救荒饱腹

在村里溜达了一圈，居然在村东头李大爷家的院子里发现了一株“美人蕉”！

它的叶片宽大翠绿，不少人应该第一眼都和我一样，会认为它是美人蕉，毕竟美人蕉在南方的很多公园，小区，还有路边都很常见的。

但是李大爷告诉我说，这个可不是美人蕉，而是蕉芋，你忘记了小时候还常偷吃它花里面的花蜜了？

“原来是蕉芋，我已经好多年没见到了，都以为这植物绝种了，想不到你家还有种！”

李大爷跟我说，现在确实没人种了，但是他家年年种，只是种的不多，也就是这一大株了。

你们还记得蕉芋吗？过去南方很多农村娃常采摘它的花朵，吸食里面的花蜜，是真的很甜，回忆也是甜甜的。今天好不容易遇到一株蕉芋，就和大家来聊一聊它。

1️⃣

蕉芋是什么？

蕉芋，虽然名字带有芋字，却并不是芋头，它隶属美人蕉科美人蕉属草本植物，在民间又俗称为蕉藕、姜芋、金山芋、旱藕，曾是南方农村的救命粮，花叶根茎皆有用，如今却渐渐淡出田间，少见有人种植。

蕉芋的模样和美人蕉确实相像，不细看很容易认错，它的辨识度其实很鲜明：

根茎粗壮多分枝，呈块状藏于土中，茎秆挺拔有力；叶片是长圆形或卵状长圆形，叶面翠绿鲜亮，边缘或叶背常带紫色，看着格外有生机；

每年9-10月开花，总状花序或单生或分叉，淡紫色苞片包裹着淡绿染紫的萼片，花冠管呈杏黄色，花柱细窄，开花时自有一番野趣。

2️⃣

它原产自西印度群岛和南美洲，20世纪传入我国，喜光又耐晒，喜湿润也耐旱，对土壤不挑剔，薄地也能扎根，深厚沃土长势更佳，过去在南方农村遍地都是。

在粮食短缺的年代，蕉芋可是家家户户的救命粮，凭一己之力养活了不少人。

这也得益于它的强大生命力，它易种易管，不用精心照料也能高产，田边地头、房前屋后随便撒点根茎，就能蓬勃生长，产量远超普通粮食作物。

那时粮食不够吃，农户就挖蕉芋块茎，洗净煮熟就能饱腹，粉糯绵密饱腹感极强；

还能把块茎磨成淀粉，做成粉丝、粉条晒干储存，缺粮时拿出来煮食，也能掺着杂粮蒸饭，帮衬着度过荒年。

更难得的是它连花都能吃，花蒂自带甜味，切片清炒、焯水凉拌，或是腌成咸菜都美味，茎叶还能喂猪，浑身都是宝，妥妥的“救荒功臣”。

3️⃣

蕉芋的价值有哪些？

蕉芋的价值远不止救荒，当年可是浑身是宝的“香饽饽”。

食用上，块茎淀粉含量足，除了直接吃、做粉条，还能晒干发酵酿酒，出酒率60%-70%，比粮食酿酒还划算；

经济价值更是亮眼，蕉芋在过去也是制作味精的主要原料，而且产量还很高，平均每2.5千克蕉芋淀粉能产0.5千克味精。

另外，它还能做葡萄糖、高粱饴、代藕粉，纺织业用它浆纱，粘结度高、布料更光洁，造纸、制鞋等行业也能用上，茎叶纤维能搓绳、造纸，浑身无废料；

除此以外，它叶片翠绿耐观赏，观叶期长不易枯焦，种在庭院能美化环境，好打理不费心；在过去很多村民房前屋后种植它，也是因为它的观赏价值高，这样种还不占用耕地！

最后，就是蕉芋在药用上也有讲究，《中华本草》记载其味甘性凉，能清热利湿、解毒，日常可缓解湿热不适。

4️⃣

可就是这样的宝作物，如今却没人愿意种了，背后原因很现实。

一来粮食产量大幅提升，家家户户不愁吃喝，大米白面成主食，蕉芋的救荒作用彻底消失，大家没必要再靠它饱腹；

二来蕉芋加工繁琐，磨淀粉、做粉条费工费时，市面上现成的米面制品、粉丝粉条应有尽有，省时省力，没人愿意再费功夫自制；

三来过去蕉芋的工业用途，如今有了更廉价便捷的替代原料，用它浆纱、造纸的成本更高，逐渐被市场淘汰；

另外部分加工环节曾存在污染问题，小作坊纷纷关停，也让蕉芋种植没了销路，农户自然不愿再种。

如今在野外偶遇蕉芋，都算是难得的缘分。它曾在艰难岁月里撑起无数家庭的温饱，花叶根茎皆能造福于人，虽不再是田间主力作物，却藏着老一辈人的生存记忆。

若有幸遇见，不妨挖点块茎尝尝鲜，或是移栽几株在庭院，既能观赏，也能留住这份山野馈赠的温暖。你们吃过蕉芋吗？估计吃过的年纪也不小了。