​青团吃冷的还是热的，青团吃冷的还是热的？

青团吃冷的还是热的，青团吃冷的还是热的？

青团吃冷的还是热的

青团热的好吃,冷的也能吃

青团到底是应该冷着吃还是热了吃

青团是地方小吃，直接蒸热食用即可。也可以冷着吃，但口感没有热的好吃青团是江南一带的汉族特色小吃，发源于苏州太仓。青色的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。制作方法：青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

青团的做法糯米粉的比例

主料3人份

糯米粉100克

澄粉30克

植物油10克

辅料

红豆沙馅180克

斑斓叶香精适量

抹茶粉5克

步骤1

100克糯米粉放入盆里

步骤2

加入30克澄粉混合

步骤3

加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考

步骤4

稍稍凉后用手和成面团

步骤5

加了点斑斓叶香精

步骤6

揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了

步骤7

就加了5克抹茶粉

步骤8

再次揉均匀分8等

步骤9

豆沙馅儿也分好搓圆

步骤10

取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿

步骤11

用虎口慢慢包好

步骤12

放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟

步骤13

蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面

步骤14

青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！

青团是寒食节的习俗

吃青团是寒食节的习俗。清明前1天就是寒食节。又称为禁烟节、冷节、百五节，在农历冬至后一百零五日，清明节前一日。 寒食节吃青团是古代流传下来的传统习俗，寒食节可不是吃一切寒冷的食物，而是将本性温热的食物，放凉了吃，寓意防止温病的发生，同时检测一下身体是否准备好过夏天。

青团绿豆糕的制作方法

用料

绿豆沙馅料（可以搜绿豆糕制作的方子制作） 360克

糯米粉 250克

粳米粉 250克

白糖 90克

艾草泥 适量

纯碱 少许

绿豆沙青团的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜艾草择去老叶老茎，洗净，放入沸水，加点纯碱粉（烧菜时加味精的量），烧开两分钟后，用漏勺取出，过清水挤干水分。取200克左右，放入搅碎机，加温水或者清水大致没过艾叶即可。打碎，倒入小锅，煮至快要沸腾或者沸腾。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌机中加入糯米粉，粳米粉，白糖，倒入一半热艾草碎。开动机器，视实际情况，慢慢添加热艾草碎，使面团软硬适中。（用不完的艾草碎等凉可以倒入保鲜袋冷冻）

步骤 3

分割面团，50克一个面剂子，揉圆，捏出一个小窝，放入绿豆沙馅料约20克，收口，揉圆，放入笼屉。（此方子能做18个）

步骤 4

烧沸水，放入笼屉，加盖，蒸十五分钟，关火，开盖。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的，晾至还有余温的时候，刷油，用保鲜膜包裹，防止水分蒸发，三天内不吃的冷冻保存。下次吃时，去膜，蒸一蒸，或者微波炉加热一下。

生酮青团蛋黄肉松做法

用料 肉松 100克 咸蛋黄 24个（约290克） 黄油 40克 糯米粉 300克 小麦淀粉 90克 大麦苗粉 40克 细砂糖 90克 开水 120克 凉水 300克

步骤1 咸蛋黄用烤箱200度烤15-20分钟至熟，用你能想到的方式捣碎。

步骤2 咸蛋黄碎中加入融化好的黄油拌匀。

步骤3 加入肉松拌匀

步骤4 将拌好的咸蛋黄肉松馅分成二十份并用各种方式变成小球，每份约22克。馅料部分完成，包好保鲜膜待用。

步骤5 小麦淀粉加开水，用刮刀拌匀。

步骤6 加入糯米粉、细砂糖、大麦苗粉、凉水，混合成团，并分割成二十份，揉成小球。每份约45克，还会剩一点。皮的部分完成，盖上保鲜膜防止变干。

步骤7 用皮包裹馅料，整成圆形。

步骤8 剪一些方形油纸垫在青团下面，蒸15分钟。

步骤9 蒸熟后趁热刷上无色无味植物油

步骤10 放凉后包上保鲜膜。室温储存约2天。也可以包完青团先不蒸，直接放到速冻，想吃的时候拿出来不用解冻，直接蒸。