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首先清洗南瓜外皮，将南瓜顶部和底部切除，用削皮器剥南瓜皮。南瓜较硬，南瓜竖放，用刀从顶部向下切割一分为二。用勺子将南瓜囊和瓜子取出，南瓜横向切半，再按照想要的宽度纵切成块或切成条即可。

南瓜蒸蛋的做法

小南瓜洗净，切出顶部的1/3做盖子，剩下的南瓜掏出瓜瓤、瓜籽和南瓜蓉，入锅蒸至八分熟。

鸡蛋液加入南瓜蓉、适量白糖和凉开水搅匀倒入南瓜盅。

用保鲜膜封口加盖后大火蒸至8-10分钟即可。