万达老板娘砸2000亿救王健林于逆境,掷1亿替子还债,到底有多强
2025-09-27 18:00:30
我家用了30年腌辣椒方法,一天就能吃,放一年不怕坏,爽脆入味
我家用了30年腌辣椒方法,一天就能吃,放一年不怕坏,脆爽更入味
大家好,如今已经进入秋天,秋天是辣椒完全上市的时候。这个时候的辣椒,已经完全长成熟,对比前段时间的嫩辣椒,这个时候的辣椒里面辣味十足,用来炒菜用来制作腌辣椒,都是最适合的味道,特别棒。这不今天上街买菜的时候,看见二荆条辣椒还不错,就顺便买了几斤带回家。

(1)、我今天购买的二荆条辣椒,我是打算将其用来制作成腌辣椒的,所以在购买的时候,我买的比较仔细。买回来的二荆条辣椒,个个都是非常完整的,一点破碎现象都没有。这样的辣椒,用来制作腌辣椒的话,能大大提高保存时间,就算保存一年左右,也不会有变质的现象,而且口感会特别好。

(2)、下面就让我来教教你,我们四川人是如何去对腌辣椒进行制作的吧,趁着这个时间段,做上一两罐的腌辣椒,将其保存起来,以后在吃饭的时候,来上一小碗,用来下饭,真的很开胃。我教大家的腌辣椒方法,已经用了三十几年,是非常不错的,所以才决定给大家分享。

(3)、准备好的辣椒,我们要先用清水清洗两遍,在洗的时候,用手简单淘洗就可以了,不要用揉搓的方式。把辣椒表面杂质淘洗干净后,将辣椒放到案板上摊开,将其表面水分晾干,再用手把辣椒的辣椒蒂摘除,并把辣椒切成辣椒圈备用。辣椒最好采用一半红的,一半青的,这样做出来的腌辣椒颜色更好看。

(4)、准备一些大蒜,把大蒜切成蒜片以后,将其加入到辣椒圈中放在一起。接着我们还要准备一块生姜,把生姜清洗干净后,切成姜末加入到辣椒圈中。然后再加入适量的食盐,并用筷子把所有食材搅拌均匀,腌制半个小时时间。食盐我们可以多加入一些,能大大提高腌辣椒的保存时间。

(5)、准备一口铁锅,往锅中加入一大碗清水,然后再加入一碗生抽、一碗香醋。接着还要往锅中加入一些八角和花椒,然后开大火对料汁进行加热,大火完全烧开以后,将加热好的料汁,全部倒出装入碗中晾凉待用。等料汁完全晾凉以后,我们要把料子全部加入到辣椒中浸泡起来。

(6)、准备一些高度白酒,大概一两勺,将其加入到辣椒中,再次搅拌均匀,我们的腌辣椒,就可以进行密封保存了。高度白酒的加入,能对腌辣椒起到很好的提味作用,让辣椒在保存的过程中,不会生花,而且高度白酒,还能够起到很好的杀菌作用。在对辣椒进行保存的时候,准备一个干净的玻璃瓶,把辣椒舀入其中,密封保存起来即可。

温馨提示:
用这样的方法去对腌辣椒进行制作,大概10天左右,就能将其取出进行食用。在制作腌辣椒的时候,对于料汁的准备,一定要按照我给的食材比例去进行调和。料汁的比例,决定了你做出来的腌辣椒口感是否好吃。

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