​烟台美食有哪些美食

烟台美食有哪些美食

聊起山东，大多人都知道的就是青岛啤酒，青岛海鲜，山东馍馍，还有烟台苹果，其实烟台除了苹果比较有名气以外，烟台还有很多特色小吃，是我们大家平时都吃不到的，让我们看看烟台都有哪些美食。

韭菜炒海肠

海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产，在胶东渔民中又称海鸡子。

别看这海肠样子不怎么样，但是人家可是不可貌相，营养成分可是很不错的。

海肠也不怎么容易捕捞到，听说是在早春时节，还得是在大海风流肆虐之时，那时候的海肠是最美味的时候了。

韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，这两种菜配合在一起，肠断脆甜韭菜鲜香，就成了一道特别适合男人的菜。

鱼锅片片

鱼锅片片是非常大众化的一种胶东渔家特色美食，将各种刚刚捕捞上来的鲜活海鱼，共同放在一口大锅中，，仅佐以盐、面酱等简单的调料，不久就会热气腾腾、鱼香满屋。

此时，在大锅的上缘，顺序贴上用玉米面制成的片片 饼子，不用很长等待，片片贴在大锅上一面就会呈现焦黄色泽，依次取出，再在大锅中撒上翠绿的韭菜叶，一道色香味和营养价值俱全的美食制作就大功告成了。

蓬莱小面

蓬莱小面系烟台传统名吃，历史悠久。

面条为人工拉制，当地俗称摔面，条细而韧，卤为真鲷 俗称加吉鱼熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

烟台焖子

在烟台的街头巷尾，你会见到这样的地摊：一个小小的炉灶，一口平底煎锅，几张小饭桌，几只小马扎，便是这个地摊的全部家当;盆里或桶里盛着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块，小桌上摆着几样自制的调料，就是这种小吃的全部原料。

这便是烟台著名的小吃烟台焖子。

烟台焖子里面糯糯的，外面裹着一层焦黄的锅巴，软嫩而有咬劲儿，口感非同一般。

最为关键的恐怕要数那几样调料。

蒜泥，一定要是蒜臼里捣出的，其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道;麻汁，一定要是小磨磨出来的，香润而细腻;最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油，这可是烟台的特产，也是烟台焖子的秘籍所在。

这种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体，散发出来的那种浓浓的海鲜味道，绝非一般味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。

再细细地品尝，粉块软而筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。

玉龟油炸糕

玉龟油炸糕外观金黄，香甜适口，汕面不腻，外酥里软，粘不沾牙，入口即化，没牙的老人也能享用。

别看这一个小小的炸糕，里面的门道可不少。

玉龟炸糕在制作手法非常讲究调面的软硬度、馅料的口味，油炸的火候等。

香喷喷，热乎乎，酥酥的，一咬糖汁儿就流出来了，放置数小时后，依然外焦里软。