过年海参怎么选怎么吃 两种挑选方法三道家常做法
一、开篇：新年的餐桌，为什么不少家庭会想到海参？一到过年，餐桌上总想添几道寓意好、吃起来舒服的硬菜。对很多中年朋友来说，海参算得上既体面又温...
2026-06-27 21:32:57
原创 吃什么胖 吃什么胖
2026年3月30日 12:00 河南
原味戚风（配方可做一个6寸加高）
蛋黄54左右，蛋白100左右，柠檬汁或白醋3g, 细砂糖35g， 低筋粉55g， 牛奶35g， 玉米油25g
步骤
准备工作
蛋白和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻到边缘有冰碴，低筋粉过筛备用。烤箱提前150度预热。
蛋黄糊
玉米油中加入蛋黄充分搅拌乳化，加入常温牛奶搅拌乳化到无油花，加入过筛的粉类用蛋抽化Z字搅拌至顺滑无干粉状态。
打发蛋白
蛋白加柠檬汁打发到粗泡状态，分三次加入细砂糖把蛋白打发到细腻有光泽的硬性发泡！（提起打蛋器是直立的小尖角）
混合面糊
取三分之一蛋白加入蛋黄糊用切拌的手法混合后，加入剩下的蛋白箱拌匀，倒入模具七分满。
烘烤
放入烤箱中下层150度50-55分钟左右，烤至表面金黄即可。出炉后震出热气倒扣，放凉脱模即可。
小贴士
蛋白箱打至硬性发泡（提起打蛋器是直立小尖角）
面糊不可过稠或太稀，倒入模具七分满不可太少或过多
戚风蛋糕烤好后表面开裂是正常现象
附赠可可戚风配方（6寸加高）
蛋黄50g左右， 蛋白100g左右，柠檬汁3g（可换白醋）， 细砂糖40g， 低筋粉45g， 可可粉10g, 牛奶46g，玉米油30g
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