​清水煮羊肉的正确方法 ，汤鲜味浓，没有膻味，羊肉软烂营养高

清水煮羊肉的正确方法 ，汤鲜味浓，没有膻味，羊肉软烂营养高

秋冬季节炖羊肉汤，就用这做法，用料少味道香，汤鲜肉香没膻味。霜降之后北方深秋更加干冷了，还没入冬，就早晚手脚冰凉了，要为过冬做打算了。早上孩子上学后，顺路去菜市场买了一块羊肉，几根羊排，煲一锅暖身暖胃的羊肉汤秋补一下。每年秋冬季节，羊肉汤是我家餐桌上少不了的汤水，羊肉是御寒保暖的首选食材，菜市场卖羊肉的摊位，一到天冷就好得不得了。

清炖羊肉汤的家常做法，汤鲜味浓，没有膻味，羊肉软烂营养足。羊肉汤我家喜欢清炖，尽量的除了葱姜，不放任何调料，保持食物本身的营养不被破坏，煲出来的汤汁原汁原味，入口鲜香没有任何膻味。很多人煲羊肉汤，热的时候喝还可以，要是凉了不仅表面飘着一层白色的油脂，喝起来还特别膻气，难以入口。怎么才能做到用最少的调料，煲出一锅鲜香美味的羊肉汤呢？

【家常清炖羊肉汤】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

1、清炖羊肉汤，不要放太多的调味品，掩盖了食物本身的清香。

2、炖煮的时候，保持沸腾状态，一定不要加盖，加盖羊肉的膻味焖入肉里，味道不佳。

3、炖煮好的羊肉汤，还可以放粉丝一起吃，味道也很鲜美。