​胡辣汤哪里最正宗搭配什么好吃

胡辣汤哪里最正宗搭配什么好吃

有喜欢吃胡辣汤的小伙伴吗?你知道吃胡辣汤的时候搭配着什么吃是最好的吗?除此以外，有一个问题，各地的胡辣汤中，到底是哪里的胡辣汤会更正宗呢?下面是相关信息。

胡辣汤该配着什么吃

咸豆浆要配粢饭团，，豆汁都要配着焦圈，中国各地多早餐多是哥俩好，不讲究单打独斗。

那胡辣汤要配什么呢?

胡辣汤的饭搭子，可以列一张长长的清单：

1、油馍头

面粉中加入酵母、盐、水搅拌成面糊。

静置发酵后，用勺子或是筷子挑入热油锅中，就会得到一个矮子油条，这就是油馍头。

油馍头讲究色泽金黄，口感略脆，内部要松软多孔，浸到胡辣汤里才干充分地吸收汤汁。

嚼一口，又油又辣又香。

2、油条

油条是国民早餐，百搭，百吃不厌。

我们之前在《油条，中国早餐界的扛把子》提到过，油条的雏形在南宋之前就出现了。

北魏时期农学家贾思勰所著的《齐民要术》中有一种油炸食品，和如今炸油条的方子十分相似。

3、水煎包

有句俗语——生意做遍，不如卖饭。

卖饭不如卖包儿，卖包儿不如卖汤儿。

色泽金黄、外焦里嫩的水煎包，并不受限于某时某地，在南北都很常见。

用到的烹饪技法也多种多样，包括煮、蒸、煎等。

和胡辣汤搭配，可以蘸着酱料吃，还可以泡在胡辣汤里。

4、菜饺

菜饺，就是油炸过的大素饺子，馅料一般以韭菜鸡蛋豆腐粉条为主。

河南部分地区有二月二、端午节炸菜饺、吃菜饺的风俗。

5、饼子

西安的肉丸胡辣汤，需要配坨坨馍，有的地方也叫白吉饼。

羊肉泡馍用的也是这种饼子。

吃的时候，要把饼子提前掰碎了放进碗里，再浇上一勺胡辣汤。

胡辣汤内部的楚河汉界

胡辣汤的辐射范围，比你想象得要大不少。

陕西、山东、河北、湖北、安徽、江苏等地，你都能看到胡辣汤的招牌。

但同一种食物，哪怕只隔着一条河，也可能变化出不同的样貌。

胡辣汤也是如此。

河南内部，重要有三个流派——逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封素胡辣汤。

逍遥镇胡辣汤

逍遥镇位于周口市西华县。

早在宋代，逍遥镇就已是中州名镇，是中原地区主要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发，胡辣汤因此得以盛行。

逍遥镇胡辣汤大赛，评委李金斗 图片网络逍遥镇胡辣汤大赛，评委李金斗 图片网络

逍遥镇胡辣汤，胡椒是当仁不让的主角，入口后味蕾就能感受到威力。

在逍遥镇，胡辣汤不仅是人人都离不开的小吃，还是一种产业。

逍遥镇有逍遥胡辣汤协会，镇上不少老字号胡辣汤店办起了培训班，有公司还把胡辣汤做成方便熬制的料包销往全国。

《舌尖3》播出后，逍遥镇胡辣汤的名声达到了顶峰。

北舞渡胡辣汤

北舞渡位于河南省漯河市舞阳县。

比起逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤低调许多，很多河南老乡提起都颇有些遗憾的意味。

北舞渡胡辣汤口味偏淡，香料味重但辣度麻度低。

开封素胡辣汤

胡辣汤里一般都放羊肉和牛肉，喝起来会有油的感觉。

素胡辣汤里不放肉，加的都是素食。

开封人还喜欢一种喝法，胡辣汤和豆腐脑混在一起，俗名两掺。

方中山胡辣汤

方中山胡辣汤在郑州非常出名。

论口味，很多河南网友未必认同方中山最好;但方中山是少有的能把地方小吃运作成知名品牌的案例。

比起其他胡辣汤，方中山的菜品和卖相，都会更精致细腻一些，仅胡辣汤就分优质、精品、滋补三个等级，价格也更高。

陕西肉丸胡辣汤

河南多是肉丁胡辣汤，陕西则是肉丸胡辣汤。

里面除了丸子以外，还会加大量的蔬菜——白菜、土豆块、胡萝卜、菜花、西葫芦等，看起来更像一锅蔬菜牛肉丸子汤。

肉丸胡辣汤一般会配着坨坨馍吃。

馍要提前掰碎铺在碗底，浇上肉丸胡辣汤，再来一勺油泼辣子。

安徽辣糊汤

安徽辣糊汤应该是河南素胡辣汤的变种，配菜一般有海带、千张、鸡蛋花，不放肉，咸鲜味，口味偏清淡。

胡辣汤哪种最正宗

饮食，常常涉及地域之争。

同一种美食，哪个地方的更正宗是月经话题。

胡辣汤也不例外，在几乎每一条关于胡辣汤的视频下，都有各地的网友争论谁家的胡辣汤更正宗，更好喝。

Netfpx制作的纪录片《ugly depcious》《不中看的美食》中，大厨David Chang对人们执着于正宗有些不以为然：我觉得正宗像是极权主义的一种状态，是一种被过誉的概念，但是却没有受到足够的监管。

并不是说我憎恨正宗，我憎恨的是人们一心只追求正宗。

我们回溯食物本源，不是为了用本源去规训创新、规训和本源不一样的东西，而是从食物的源起出发，去探寻地理、经济、文化、人口流动如何影响它，让它成为今天的样子;是为了检视哪些变化是让人欣喜的，哪些变化丢失了一些很宝贵的东西;是寻根，但绝不是让正宗的概念限制食物的进展。