​冰冻汤圆下冷水还是热水

冰冻汤圆下冷水还是热水

汤圆作为一种特色美食，日常餐桌也是必不可少的美味，并且也是新春佳节的必备佳品。一般情况下，汤圆都是冰冻出售的。在煮汤圆时需要注意，冰冻汤圆最好是热水下锅。冰冻汤圆不适合冷水下锅，因为冰冻汤圆突然遇热易出现外皮破裂的情况。锅内加入适量的水大火煮开，下入包好的汤圆，大火煮开，浇冷水，再次煮开，视汤圆的大小可以浇2~3次冷水，煮至汤圆飘起来就好了，出锅即可。

汤圆和元宵的区别

1、制作方法不同：北方的元宵是提前做好馅料，然后用一个特别大的竹筐，将馅料放入竹筐中，一边摇一边撒水，经过来回滚动，糯米粉会均匀地包裹住馅料，等摇成大小均匀的球时，元宵就做好了。所以元宵是“滚”出来的。因为是一层一层“滚”出来的，所以元宵的外皮干燥且粗糙。南方的汤圆也是提前做好馅料，但不同的地方是大家会先把糯米粉揉成面团，然后分成面剂一个一个的包裹馅料，所以汤圆是“包”出来的。这种做法跟平常我们做的包子饺子类似，包出来的汤圆表皮自然光滑且细嫩。

2、包裹馅料不同：北方的元宵馅料相对传统，常见的有黑芝麻，五仁，豆沙等等，都是常见的甜口馅料；而南方的元宵除了这些馅料，还有火腿，肉丁等咸口的馅料，这种咸口的馅料绝大部分北方人都没吃过，这可能就是地域差异带来的饮食差异吧。

3、保存时间不同：北方的元宵保质期比较短，即使冷冻保存，保质期也不会超过5天，而且元宵的表皮很容易开裂，所以北方吃元宵一般都买当天现做得成品。南方的汤圆保质期就比较久，市面上常见的速冻汤圆，一般保质期都在12个月以上，适合长时间的保存。

吃汤圆注意事项

1、学会选择

购买元宵、汤圆时，大家除了要查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息之外，还要记得看营养成分表，尽量挑选热量、脂肪含量比较低的产品。另外，对于能接受咸口的人来说，买鲜肉馅是个不错的选择。因为在同等重量下，鲜肉馅一般要比黑芝麻、花生等甜口馅料碳水化合物含量少、蛋白质含量高，甚至脂肪也会略低一些。

2、学会控制食用量

元宵和汤圆一次可不能吃太多，3~5个就够了。吃完之后，大家还要记得适当减少别的主食摄入，以免热量超标。一餐里也不要只吃这一种食物，最好搭配别的食材，比如蔬菜、肉类等，既能丰富营养，又可以降低整体膳食的升糖指数。对于糖尿病人来说，最好将元宵、汤圆放到一餐的最后吃，有助于延缓餐后血糖的上升速度；对于儿童、老年人等胃肠功能比较弱的人群来说，吃汤圆时一定要注意细嚼慢咽，以减少肠胃的工作负担。

3、别等凉透了才吃

糯米放凉后黏性和韧性都会增大，进入肠胃后需要更多的时间来消化。所以，大家在吃糯米皮的元宵、汤圆时，最好放凉到40℃左右、温热的程度就食用，千万别等到完全冷了以后再吃。